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适合冬天吃的火锅有哪些”

| 邱妹

下过雪的冬天,似乎更加的寒冷了,这个时候就会更加怀念着热腾腾的火锅。那么关于冬天吃的火锅有哪些呢?下面小编为大家收集整理了“适合冬天吃的火锅有哪些”,欢迎阅读与借鉴!

适合冬天吃的火锅

生滚鱼片火锅

原料:

黑鱼1条;粳米小半碗;色拉油;盐;白胡椒;料酒适量;姜;生抽1汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;鸡精1小匙;白芝麻少许;小葱1把;色拉油适量;

做法:

1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。

2、炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。

3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

4、片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。

酱料的做法:

锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

筒骨海鲜火锅

原料:

筒骨2根;甜玉米1根;姜1块;小葱1小把;盐适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱;青椒红椒碎;熟芝麻;

做法:

1、准备材料,筒骨洗净剁成大段。玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。

3、将玉米,姜片,葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了。鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。

火锅配菜:

鲜虾,鱿鱼,鱼丸,虾丸,龙虾棒,蟹肉棒,金针菇,香菇,生菜适量。

香辣羊蝎子火锅

原料:

羊蝎子1000克;小米椒4个;葱;姜;老抽1汤勺;生抽1汤勺;料酒2汤勺;盐2茶匙;冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺;花椒1茶匙;茴香1茶匙;香叶2片;桂皮1片;

做法:

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、 料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。捞出羊蝎子控干备用。

2、我比较喜欢用捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。放入约1勺香辣底料,润一下锅。

3、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。

4、香料混合(花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片)倒在香料包中。把香料包投入锅中。

5、最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

酱料的做法:

锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

椰子鸡火锅

原料:

海南鸡1只;新鲜椰子1个;食用盐;

做法:

1、海南鸡切块洗净,沥干水份。新鲜椰子取椰子水和椰肉。砂锅里倒入椰子水和椰肉。煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末。鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,加适量盐,即可开吃。

毛血旺火锅

原料:

郫县辣酱;麻椒;辣椒;油;酱油;葱;姜;高汤;鸭血300克;百叶200克;白菜;黄豆芽;杏鲍菇;豆泡;

做法:

1、准备好辣椒,麻椒,郫县辣酱,把黄豆芽洗净备用。将鸭血切成条块。杏鲍菇洗净切片。百叶洗净切丝。

2、豆泡一切两开。白菜洗净切成块。锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。捞出后直接放入小火锅中。垫底。将鸭血入沸水中焯水后捞出。另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。

3、下入黄豆芽爆炒断生。炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。炒出红油后加入葱姜炒香。加入高汤烧开。下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

4、再下入豆泡和杏鲍菇。最后下入百叶,稍煮。将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

吃火锅如何降火

1、竹蔗茅根汤饮

淡竹叶,甘蔗,白茅根一起煮水,取水喝即可。这3种东西都有清热解毒,祛火排毒的功效,生津止渴,最是火锅标配。

2、川贝炖雪梨

梨是寒性水果,有降火清热作用,川贝清肺润喉,可以缓解喉咙痛的症状。取一个梨,挖去心,放入一些捣碎的川贝炖1个小时,喝梨汁。

3、适当喝点淡盐水

吃完火锅嘴里火辣火辣的,喝一杯淡盐水刚好可以降下火气。

4、吃点药

如果觉得实在喉咙痛得紧,可以吃点西瓜霜,喝点凉茶,或者直接吃三黄片这种降火药。

怎么吃火锅比较不上火

1、首先,要减少辛辣、刺激性的锅底、调料摄入,辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现便秘、痔疮发作等问题。阴虚内热之人,更应节制食辣。

2、其次,“滋补”类的火锅需要慎重食用,比如添加了药膳,或者大补的火锅。本来牛、羊肉就很补,再食用其他滋补食物可能会更加“火大”。

3、可以在吃火锅的过程中多食用些蔬菜,饮用鲜榨果汁,雪梨汁比较好。并且不要饮用火锅汤,回家可以泡些祛火的菊花茶。

4、可加入适量豆腐,豆腐是豆制品,本身含有丰富的植物蛋白,又含有石膏成分,有清热祛火的作用。