蛋蛋美食网 > 美食做法 > 火锅 >

酸汤鱼火锅的做法

| 冰倩

酸汤鱼火锅不少人都喜欢,酸汤鱼火锅怎么做才简单好吃呢?那么你会做酸汤鱼火锅吗?下面小编给大家整理的酸汤鱼火锅的做法,希望大家喜欢!

酸汤鱼火锅的做法

食材:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

步骤

1、酸汤是用糯米粉发酵、配以贵州当地出产的野生西红柿、经过6种工序慢慢熬制而成。

2、在热锅内放入辣椒、炒出香味。

3、加入提前酿制好的酸汤。

4、将现杀的各种鱼放入锅中、再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油、加热煮沸。

5、在锅中放入各种时令蔬菜。

酸汤鱼火锅制作

食材:草鱼1条___约750g___、西红柿2个___约300g___、土豆1个___约100g___、黄豆芽100g、油豆腐___或腐竹___100g、朝天椒___或干辣椒___6个、老姜片3片、蒜茸1汤匙___15g___、香菜适量、自制酸汤2碗___500ml___、高汤___或水___4碗___1000ml___、盐2茶匙___10g___、油1汤匙___15ml___。

步骤

1、草鱼去鳞去鳃处理干净、切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

2、大火加热炒锅中的油、爆香老姜片和朝天椒___或干辣椒___、放黄豆芽和土豆片、调入盐煸炒数下。

3、加入高汤___或水___和自制酸汤、煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出来后、放油豆腐___或腐竹___再煮几分钟。

5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。

酸汤鱼火锅怎么做好吃

食材:草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面等。

步骤

1、鱼去内脏清洗干净、均匀分段。

2.姜切片、葱切大段、蒜剥皮、辣椒切片、西红柿切小块。锅中倒入油、六成热时加入葱姜蒜、煸炒出香味、然后加入西红柿煸炒出水分。

3、在锅中加入酸汤、清水、放油、糖、鱼块、烧开后将浮沫撇去、加入盐、味精、胡椒粉、煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。

4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中、加糊辣椒面和盐、舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中、搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

5、捞出大部分的鱼吃完后、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。

夏天吃火锅可以不上火

涮材选凉性或中性食物

鸭肉、鱼肉、嫩鸡肉都属于性味偏凉的肉类,涮起来鲜嫩可口,值得推荐;而羊肉属于燥性食物,就要少吃了。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,有清凉、解毒、祛火的作用,适宜涮吃。蔬菜中又以莲藕、荸荠等水生蔬菜为最佳。而豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用,也是非常值得推荐的。

锅底加些凉性食物

涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热,这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道,适当加入冬瓜、麦冬等,也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去,这样不仅锅里有菊之芳香,还可清热解毒,清肝明目,疏散风热。

蘸料也有祛火妙招

拌麻酱的时候,可以在水里煮一些苦瓜、黄瓜等凉性食物,用煮过这些食物的水来调酱料,就能起到清凉祛暑的作用。

凉茶、菊花茶是上选搭配

吃火锅时尽量不要喝碳酸类饮料,凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上选搭配。至于吃完火锅后的甜品,可以喝一碗百合银耳羹,或是吃几块梨,都能养阴生津润燥,达到解腻清口的效用。


酸汤鱼火锅的做法相关文章:

酸汤鱼的做法具体步骤

麻辣鱼火锅的做法大全

各种常见的火锅家常制作方法

川味胖头鱼火锅的做法

家庭电饼铛烤鱼的做法图解

贵阳美食排名前十餐馆

贵阳美食排名前十餐馆