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鸡杂火锅的做法步骤

| 冰倩

鸡杂火锅相信很多人都十分喜欢吃,用鸡杂煮火锅其实是很好吃的一种做法,在很多地方都超级受欢迎,下面小编给大家整理的鸡杂火锅的做法步骤,希望大家喜欢!

鸡杂火锅的做法步骤

鸡杂火锅的做法

材料:猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克___约耗50克___,湿淀粉25克,清汤50克。

1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和。

2、鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。

3、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

4、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。

5、炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅。

鸡杂火锅吃了会上火吗

鸡杂火锅的味道属于辛辣的类型,所以多吃还是会容易上火的。鸡杂属于动物内脏,吃动物内脏的火锅必须要注意搭配足够多的蔬菜水果。对于体质热性,火气旺盛的人,经常吃鸡杂火锅更是不健康的,吃多了容易冒痘痘,还可能会导致口腔溃疡。

鸡杂火锅的营养价值

1、鸡胗就是鸡的胃脏,即鸡肫,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,涩精止遗。

2、鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,能增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效,有利于生长发育。鸡心富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素,肝中铁质丰富, 是补血食品中最常用的食物,也是鸡杂中营养价值最高的一个。

4、鸡肠具有治遗尿,遗精,白浊,痔漏的功效,适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。

鸡杂火锅禁忌人群

烹制后的鸡杂非常惹味,具有一定的食疗功效,老少皆宜。但也有个别特殊体质的朋友是不宜食用的,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。


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