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火锅底料的基本做法

| 本烔

又是一年吃火锅的时候了,在冬季吃火锅可是一件开心的事了,一边享受着温暖一边享受这味美,可真是幸福呀!那么火锅怎么做好吃呢?火锅汤料配方大家知道吗?下面小编给大家带来火锅底料的基本做法,希望大家喜欢!

火锅底料的基本做法

米汤火锅

材料

大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G。

做法

1.大米浸泡一晚,放入榨汁机。

2.把大米磨成米浆倒入锅内,配菜,加胡椒、姜片,煮开。需不断搅动,不然会粘底,陆续放入配菜,非常鲜甜。

排骨清汤火锅

材料

排骨,水,姜,料酒,白醋。

做法

1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

3.把水烧开,倒掉浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了,放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!

粤式养颜鸡汤火锅

材料

湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许。

做法

1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水,大火煮开。

8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根,用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶,洗净。

12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮,切片。

15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。

DIY火锅

材料

火锅底料,潮州牛肉丸1斤,午餐肉,生菜。

做法

1.凉水倒半锅进去,火锅底料先放一整块,用水加热化开,煮沸。

2.趁烧水这会儿,把牛肉丸每个都切5-6刀,别切断,一是好煮入味,二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。

3.锅开以后,先放进去丸子和午餐肉,多煮会儿也没事儿,这东西耐煮。

4.等吧,没啥事儿了,米饭也差不多好了,电视开开,腾腾桌子。

韩式火锅面

材料

紫菜汤包1袋,浓汤宝1块,干贝,金针菇2小把,干香菇5朵,油菜2根,鲜虾2只,羊肉片6片,面条适量,蚝油1勺,韩国辣酱1勺,生抽1勺,鱼露少许。

做法

(一)制作汤底

1、我用紫菜汤包代替(海带),因为里面有许多虾皮,紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

2、开大火煮开后,放入干贝(没有可以省略)浓汤宝,关小火继续煮10分钟。

3、将锅中所有物体捞出,只剩下汤。

(二)煮面

1、面条是在超市买来的,大家购买的时候,可以选择手擀面。

2、煮面时,放入蚝油1勺,生抽1勺,韩国辣酱1勺,盐适量。

3、开锅后,面熟趁热捞出。备用。

(三)煮菜

1、用剩下的汤汁,煮洗好的虾,香菇,油菜,金针菇,牛羊肉片等。

2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃火锅剩下的,没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜,虾皮一起下锅。

2、煮配菜时不宜煮过久,所有配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。

3、吃面时,放蒜末和白胡椒。味道会更好。

什锦火锅

材料

烧竹轮1包,大白菜150公克,虾6尾,蛤蜊150公克,冻豆腐6片,火锅料适量,花枝110公克,草菇40公克,嫩姜片6片,葱1/2支,海鲜火锅高汤粉2小匙,水900㏄。

做法

(1)所有材料洗净,将烧竹轮切段,大白菜切块,花枝刻花切片,草菇切半,葱切段,嫩姜切片备用。

(2)先煮一锅沸水,将大白菜入锅汆烫至软捞起备用,随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。

(3)锅中放水加调味料,再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可,可再加些香油.胡椒粉去腥。

火锅底料的种类

1.牛油火锅底料

牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的,这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人,质地稍显厚重,味道一般比较重口。

挑选建议:这类火锅底料的味道比较辣,不太适合不能吃辣的人士挑选,同时牛油火锅底料的油腻感会比较强,喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说,牛油火锅底料特别适合,尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士,牛油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料

清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成,看上去更为清爽,口感以麻辣为主,大部分人士都能够接受。

挑选建议:这类火锅底料的口感不会太过厚重,喜欢清爽口感的人士可以放心挑选。这两类火锅底料从健康的角度来说更推荐挑选清油火锅底料,牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝结起一层牛油,肠胃难以直接消化。所以对于肠胃不好的人士来说,在挑选火锅底料时最好避免牛油火锅底料。就胆固醇含量来说,清油火锅底料几乎不含胆固醇,比较适合想要偶尔过嘴瘾的三高人士挑选,食用起来也不会对身体造成过度的负担。

3.其他火锅底料

以上提到的两种都是辣口的火锅底料,除此之外还有一些口味更为温和的种类:

(1)酸菜火锅底料:酸与辣的口味相结合,尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

(2)番茄火锅底料:清爽的酸味,口感温和,吃起来较为开胃,比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

(3)菌菇火锅底料:菌菇火锅底料是最为清淡的,以鲜香为主,特别适合;有养生需求的人士挑选。

火锅底料的好处

骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;

鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;

仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。

还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

结语:以上就是小编为大家介绍火锅汤料配方大全所有内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的火锅了吧,小编介绍的这几款汤料都是非常鲜美的,大家如果喜欢的话就赶紧去尝试一下吧。


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