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湖北财鱼火锅的做法_好吃的财鱼火锅怎么做

| 廖威

  财鱼又称乌鳢,原名鳢鱼,肉质鲜美,用来做火锅更是美味。下面小编为你整理了一些湖北财鱼火锅的做法。希望对你有帮助!

  湖北财鱼火锅的做法

  配料: 财鱼,豆腐,白酒,香菇

  做法步骤

  1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

  2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

  3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐

  4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!

  小贴士

  财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美

  泡菜黑鱼火锅的做法

  材料

  主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克;

  调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。

  做法

  1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。

  2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。

  3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。

  水鱼火锅的做法

  材料

  主料:甲鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克。精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。

  做法

  1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

  2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

  3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。


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