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家常美味凉拌菜的做法图文教程

| 嘉欣

  这道凉拌菜的做法和食材配料都很简单,你也可以经常在家做来吃,是一道美味又开胃的下饭菜。下面一起来看看家常美味凉拌菜的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  制作家常美味凉拌菜的食材

  家常美味凉拌菜的做法步骤

美味凉拌菜的做法步骤1

  1.去花生米适量

美味凉拌菜的做法步骤2

  2.放入油锅里炸熟

美味凉拌菜的做法步骤3

  3.盛出备用

美味凉拌菜的做法步骤4

  4.葱切成葱花备用

美味凉拌菜的做法步骤5

  5.圣女果洗净备用

美味凉拌菜的做法步骤6

  6.苦菊洗净切断

美味凉拌菜的做法步骤7

  7.黄瓜洗净切丁

美味凉拌菜的做法步骤8

  8.甘蓝洗净掰成小块

美味凉拌菜的做法步骤9

  9.把甘蓝倒入开水中焯一下

美味凉拌菜的做法步骤10

  10.把所有原料放到盆里

美味凉拌菜的做法步骤11

  11.加盐适量

美味凉拌菜的做法步骤12

  12.加糖,鸡精,醋,适量

美味凉拌菜的做法步骤13

  13.将葱花放入油锅炸香,然后连油倒入盆中,拌好就可以了

  凉拌菜的健康吃法

  凉拌菜食材必须新鲜

  常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。

  凉拌菜现吃现拌,当顿食完

  除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

  凉拌菜杀菌调料不可缺

  加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。

  多数叶菜类食材需水焯

  例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。

  西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化,口感会更好。

  豆角类蔬菜必须焯熟食用,避免中毒。

  荤素同拌需谨慎

  凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。

  较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌,减少脂肪摄入量。

  自己动手健康多

  街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加。

  凉菜巧搭配

  与豆制品,菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。

  烹饪用具勤消毒

  接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫,焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉,如直接用自来水,则建议最后用凉开水冲淋一遍。

  食材彻底冲洗干净

  若实在懒得清洗蔬菜,可自行想象一下:婀娜多汁的蔬菜生长,除了阳光水分外,离不开的还有化肥农药,当然,各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。

  调料添加勿随便

  一些调料是不可用做凉拌菜的,例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。

  豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠,在加盐适量的前提下,各类调料也不易多加,避免造成钠超标。

  当然,做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招,但无论如何,目标只有一个,就是让我们在品尝凉拌菜时,多一些健康营养与美味的陪伴。

  肉类凉拌菜应以瘦肉为主

  炎热的夏季,总是感觉没有食欲,这时候来盘儿清爽的凉拌菜,那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋,夏天吃醋可开胃消食,对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜,能很好地起到消毒杀菌的作用。

  凉拌菜分肉类和素菜类,在选择肉类的凉拌菜时,最好不要多肥肉,而应以瘦肉为主,比如凉拌牛肉等。

  蔬菜类,尤其是叶菜类,由于含有非常高的草酸,比如菠菜、空心菜等。在凉拌前最好放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收,焯过水的蔬菜草酸含量会降低。


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