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凉拌苦瓜的各种家常做法大全

| 邱妹

夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。下面就是小编给大家带来的凉拌苦瓜的各种家常做法大全,希望大家喜欢!

1 清热解毒--凉拌苦瓜

主料苦瓜 (一根)

调料葱白 (一根) 红彩椒 (少许) 食盐 (1茶勺) 蒜茸 (少许) 生抽 (1汤勺) 醋 (1汤勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少许) 厨具炒锅

苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

斜刀切成均匀的薄片。

锅中加水,调入一茶勺的食盐。

水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

捞出放入事先准备好的凉开水里。

红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

把调料汁淋在苦瓜上。

锅中烧热少许油。

把热油浇在蒜茸上,即可食用。

诗心片语:

1:苦瓜瓤一定要去干净,

2:尽量切薄点。

3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

2 凉拌苦瓜

主料苦瓜 (一根)调料酱油 (适量)香油 (适量)醋 (适量)盐 (适量)

1 将苦瓜洗净。

2 将苦瓜去籽、切片

3 放入酱油。

4 放入陈醋。

5 放入盐。

6 放入香油。

3 凉拌苦瓜

苦瓜清洗干净备用。

苦瓜切成两半去掉籽。

把去籽的苦瓜切成薄丝。

蒜包好备用。

锅水开后入苦瓜焯水,下去搅拌变色即可出锅。

焯水的苦瓜入凉水过凉。

蒜切成蒜末。

过水的苦瓜捞出并空掉多余的水分,放入碗中。

放入香油、生抽、醋、味精、盐、糖,放入蒜末即可。

放了调料搅拌均匀装盘。

我喜欢的凉拌苦瓜!

小窍门:

1、苦瓜不苦的办法就是:把那个白色的内膜去掉就不苦了。

2、焯水要快,否则不脆爽了。

3、不焯水泡入盐水10分钟也可以。

4 凉拌苦瓜

主料苦瓜 (一根) 调料辣椒面 (适量) 香菜 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 香油 (适量) 厨具炒锅

1 主料,苦瓜

2 将苦瓜去瓤后切成薄片

3 锅内烧水,放少许盐和油,水开后,将苦瓜飞水。

4 香菜切末

5 飞水后的苦瓜沥干后直入一碗内,趁热加入盐,香菜末,辣椒碎,香油和味精,拌匀装盘即可

小窍门:

1.苦瓜切片尽可能切薄一些

2.辣椒用辣椒碎,不要用辣椒面

3.如果不喜欢苦瓜的苦,在苦瓜切片后,放盐将苦瓜腌制10分钟,清洗后再飞水,能去掉大部分苦味

5 凉拌苦瓜

主料苦瓜 (适量)

调料红椒 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)香菜 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)香醋 (适量)香油 (适量)麻油 (适量)生抽 (适量)厨具炒锅

主食材:苦瓜,红椒洗净备用

配料:葱·香菜·姜·蒜分别切沫备用

1 将苦瓜切片,红椒切小块

2 把切好的配料:葱·香菜·姜·蒜沫全倒入。

3 最后再加入少量盐,鸡精,生抽,香油,香醋,麻油搅拌均匀即可,如果喜欢吃辣,还可以加些辣椒粉。

4 装盘即可食用!

6 凉拌苦瓜

主料苦瓜 (500g)调料大蒜 (80g)醋、白糖、鸡精 (醋50g,白糖、鸡精适量)厨具煮锅

“这阵子每天吃凉拌菜,尤其钟情苦瓜,苦瓜虽苦,但经过开水焯过就不那么苦了,再加点醋和糖,吃起来脆嫩爽口,美味啊”

1 准备材料,一根苦瓜,一个大蒜(确切的说只要半个大蒜),一个西红柿(肯定有人觉得奇怪,西红柿是拌在苦瓜里吗,保密,等会就知道了)

2 苦瓜切成片,竟可能地切薄点,这样才能保证爽脆的口感。大蒜切成蓉,(凉拌菜所必备的,切成蓉既可以最大地发挥大蒜的杀菌效果,又可以让蒜和菜充分的混合。)西红柿削皮,(像削苹果皮一样将西红柿的皮削下来)把西红柿皮摆成玫瑰花的形状放在盘中,备用。

3 煮锅烧水,焯苦瓜。当水开后下苦瓜,马上关火,用水的余温把苦瓜烫熟。为了保证苦瓜的爽脆,这个步骤一定要快,最多2到3分钟。

4 将苦瓜捞起,到入事先准备好的凉开水中。(凉拌菜为了保证卫生,都要用凉开水过水,而且,焯过的菜因为温度太高,为了降温,都要放到凉开水中过水。)

5 将拌好的苦瓜码入摆了玫瑰花的盘中,汁淋在苦瓜上,就可以享用了。是不是很简单,又好看,又好吃的一道菜,你也试试吧。

小窍门:

1.苦瓜一定要切薄,焯水时间不要太长,才可保证爽脆的口感。

2.凉拌菜里放点糖可以提味,既可以把醋的酸味中合一下,又可以把菜本身的鲜味提出来。


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