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怎么制作凉拌猪肝

| 冰倩

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。下面小编给大家整理的怎么制作凉拌猪肝,希望大家喜欢!

家常凉拌猪肝

食材准备

猪肝200克,太白粉2匙,酒大匙,姜丝,蒜末,葱丁,辣椒丁,香油,辣椒油,酱油,蚝油适量。

方法步骤

1、将处理好的猪肝切成薄片,放入盆中,加入太白粉和酒拌匀;

2、锅中烧水,水烧开后转为中火,将猪肝用筷子涮50秒左右至便面无血水捞出;

3、将猪肝放入冰块中冰镇,然后滤干,放入盆中,加入香油,蚝油,酱油,辣椒有,姜丝,葱末等调味料混匀;

4、最后装盘即可食用。

小贴士

有大一些的网勺在涮烫猪肝的时候会比较方便。

极简凉拌猪肝

食材准备

猪肝300克,青菜适量,盐,蒜米,香油,酱油,醋,红椒少许。

方法步骤

1、将猪肝洗净后切成薄片,放入开水锅中,加入料酒和盐煮熟,捞出沥干待用;

2、芹菜洗净后切段,放入开水中烫至断生后过凉沥干待用;

3、将芹菜和猪肝加入酱油,香油,醋,盐,蒜末,红辣椒拌匀即可。

小贴士

芹菜能有效的渐少猪肝的腥味。

干妈凉拌猪肝

食材准备

猪肝适量,葱姜蒜,老干妈辣椒酱,生抽,盐,花椒油,干花椒,料酒,香菜。

方法步骤

1、将猪肝洗净去筋大条,浸泡3小时去血水;

2、锅中加清水,翻入葱段和姜片,下入花椒和猪肝煮开,去血沫后用温水洗净;

3、锅洗净后再放入清水烧开,下入猪肝和料酒,煮开后捞出猪肝晾凉;

4、将猪肝切片放入容器中,放入蒜末,老干妈辣椒酱,生抽,盐,花椒油拌匀;

5、然后撒入葱花,香菜拌匀装盘即可。

小贴士

浸泡猪肝的时候可以多换几次水,有助于去除有毒物质。


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