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凉拌藕片清爽做法

| 冰倩

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。下面小编给大家整理的凉拌藕片清爽做法,希望大家喜欢!

凉拌藕片的好吃做法

材料

莲藕300公克,白芝麻少许,沙拉酱150公克,醋2匙,酱油2匙

做法

1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水,沙拉及白芝麻备用。

2、锅中加入水及醋,煮开后将莲藕以过水方式处理,沥乾水分后待凉。

3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀,然后洒上白芝麻即可。

小诀窍

莲藕放入煮热的醋水中过水,是要让莲藕不会变黑。

凉拌藕片的做法

材料

鲜藕, 菜油,芝麻油,白芝麻,浙醋,万字酱油,韩国辣椒粉, 食盐,

青葱剖开,切小段,香菜切小段, 生姜去皮,大蒜

做法

莲藕2磅,洗净,去两端藕节,去皮

切成极薄的藕片

藕片切好后,放入一较大的盆中,用清水漂洗1-2次去除淀粉,然后滤去水分。

烧一锅开水,在水翻滚时,将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟,立即捞出,放至装有冷水的盆中,后再换一次冷水。

将过了冷水的藕片滤干水分备用。

生姜一大块,切片;大蒜7-8粒,两者混合一起在 handy chopper 里打碎。

韩国辣椒粉,用的这个样子的,其特点是色泽较红,辣味不是太厉害

锅里加30ml 菜油,烧至5-6成热时,放入打好的姜蒜,稍炸一下20-30秒。

注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉,约30克,与姜蒜一起在油里炸一下20-30秒,注意不要把辣椒炸焦了。

这时把火关掉。

将准备好的的藕片倒入锅内,放盐,加醋15-20ml,酱油15-20ml, 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。

滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的葱段,拌匀出锅。

撒上切好的香菜;白芝麻少许,过微波炉30-40 秒,均匀撒在香菜上。

凉拌藕片:

材料

主料:嫩藕300克

调料:干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精,醋生抽少许,小葱适量,食用油两匙

做法

1.将藕洗净,表皮刮净,入冷水煮20分钟熟,起锅冷却切片。

2.藕片放在盆里加芝麻油,蒜蓉,盐,醋,白糖,生抽葱、味精和匀后装盘

3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上,将食用油入锅烧至冒烟,浇在辣椒上即成


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