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凉拌莴笋美味做法

| 冰倩

随着夏季的到来,凉拌的莴笋当然是我们的首选,而切凉拌莴笋也是我们日常生活中的一道不错的凉拌菜。下面小编给大家整理的凉拌莴笋美味做法,希望大家喜欢!

凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶-食材准备

莴笋叶、醋、鸡精、蒜、酱油、糖、麻油

凉拌莴笋叶-制作步骤

1、将莴笋叶清洗干净之后,切成长段备用。

2、将蒜去皮切成蒜蓉备用。

3、锅中加入适量的清水烧开,将莴笋叶放入其中烫熟。

4、熟之后,将莴笋叶放在凉开水中过凉。

5、然后挤干莴笋叶的水分,让在盘中备用。

6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、酱油、鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。

蒜香凉拌莴笋片

蒜香凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油

蒜香凉拌莴笋片-制作步骤

1、将指天椒清洗干净之后,切成碎粒,将大蒜压成蒜泥备用。

2、莴笋削皮清洗干净之后,切成片装在盆中备用。

3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀倒在碗中。

4、然后将莴笋片放入其中,再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

5、淋上芝麻油和辣椒油,搅拌即可开吃。

红椒凉拌莴笋片

红椒凉拌莴笋片-食材准备

莴笋、红椒、干辣椒、花椒、香葱、蒜、食盐、白糖、耗油、生抽

红椒凉拌莴笋片-制作步骤

1、将莴笋削皮清洗干净,切成正方的莴笋片

2、取适量蒜瓣切成蒜茸,红椒切成细末,放入盘中拌匀。

3、锅中烧开适量的清水,调入少许油和盐,下入莴笋焯一下水。

4、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

5、锅中加入适量油,下入干红椒和花椒,中小火炸出香味后捞出不要

6、继续把油加热至冒烟,然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖,拌匀。

7、把冰镇好的莴笋摆入盘中,均匀地淋上调料,再撒上少许葱花即可。

小贴士

1、焯好水的莴笋不冰镇也可以,只是冰镇的更脆些。

2、炸干红椒和花椒时宜用中小火,如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后,再改大火把油加热至冒烟。

3、在炸干红椒和花椒的时候,可以先用手抓着过一下水,然后稍微甩干,再入锅炸,这样不容易炸焦,并且很香。


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