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凉拌菜肴的好吃做法

| 冰倩

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。下面小编给大家整理的凉拌菜肴的好吃做法,希望大家喜欢!

凉拌菜肴的好吃做法

家常凉拌猪肝

食材准备

猪肝200克,太白粉2匙,酒大匙,姜丝,蒜末,葱丁,辣椒丁,香油,辣椒油,酱油,蚝油适量。

方法步骤

1、将处理好的猪肝切成薄片,放入盆中,加入太白粉和酒拌匀;

2、锅中烧水,水烧开后转为中火,将猪肝用筷子涮50秒左右至便面无血水捞出;

3、将猪肝放入冰块中冰镇,然后滤干,放入盆中,加入香油,蚝油,酱油,辣椒有,姜丝,葱末等调味料混匀;

4、最后装盘即可食用。

小贴士

有大一些的网勺在涮烫猪肝的时候会比较方便。

极简凉拌猪肝

食材准备

猪肝300克,青菜适量,盐,蒜米,香油,酱油,醋,红椒少许。

方法步骤

1、将猪肝洗净后切成薄片,放入开水锅中,加入料酒和盐煮熟,捞出沥干待用;

2、芹菜洗净后切段,放入开水中烫至断生后过凉沥干待用;

3、将芹菜和猪肝加入酱油,香油,醋,盐,蒜末,红辣椒拌匀即可。

小贴士

芹菜能有效的渐少猪肝的腥味。

干妈凉拌猪肝

食材准备

猪肝适量,葱姜蒜,老干妈辣椒酱,生抽,盐,花椒油,干花椒,料酒,香菜。

方法步骤

1、将猪肝洗净去筋大条,浸泡3小时去血水;

2、锅中加清水,翻入葱段和姜片,下入花椒和猪肝煮开,去血沫后用温水洗净;

3、锅洗净后再放入清水烧开,下入猪肝和料酒,煮开后捞出猪肝晾凉;

4、将猪肝切片放入容器中,放入蒜末,老干妈辣椒酱,生抽,盐,花椒油拌匀;

5、然后撒入葱花,香菜拌匀装盘即可。

小贴士

浸泡猪肝的时候可以多换几次水,有助于去除有毒物质。

芦笋可以凉拌吗

可以凉拌。

芦笋是一种绿色健康的蔬菜,也是世界十大名菜之一,其口感十分鲜嫩,而且还含有多种人体所需的营养成分,营养价值很高,芦笋的做法也有很多种,常见的有:炒、煮、白灼、煲汤等,其中凉拌芦笋也是很受欢迎的一种食用方法,做法简单,味道也十分爽口,很适合在炎热的夏天食用。

凉拌芦笋要去皮吗

建议去皮更好。

芦笋有一种特性,就是在保存过程中非常容易老化,基本存放一夜之后,它的外皮就从根部开始慢慢木质化,而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的,因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感,吃起来更加爽口;如果芦笋刚刚采摘出来,十分鲜嫩,那么不去皮也是可以的。

凉拌芦笋要焯水吗

要焯水。

芦笋虽然本身并无毒,但是它在凉拌之前也是要焯水的,主要原因有以下几种:

原因一:

芦笋中含有大量的草酸成分,口感略苦,将它焯水后可以分解掉大部分的草酸,不仅可以减轻芦笋的苦味,而且吃起来更加安全健康。

原因二:

芦笋上多少会有一些细菌等微生物,焯水后可以起到一定的杀菌作用,而且还可以使芦笋的色泽更加翠绿,令人食欲大开。


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