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凉拌萝卜叶的做法

| 志雄

凉拌萝卜叶,是一道普通的家常菜,选取人们所忽视的萝卜叶,是一道非常健康的菜。主要功效清热解毒。下面小编给大家带来凉拌萝卜叶的做法,希望大家喜欢!

凉拌萝卜叶的做法

材料

萝卜叶一大把、盐1小匙、坚鱼粉1小匙、姜丝5片、香油1小匙

做法

1、萝卜叶先烫熟捞起加入其他食材一起拌匀即可食用

萝卜叶的基本介绍

萝卜叶又称莱菔叶、萝卜缨,大部分人吃的是它的根,认为根的效用无穷,其实,萝卜叶的营养更为惊人。研究表明,萝卜叶片含有很多的胡萝卜素,每一百克维他命A含量是1400IU,是同量青花菜400IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍,尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1比豆豉多六成;维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人,可惜一般很少有人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物主的美意。

另外,萝卜叶也具有一定的药用价值,民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤,健胃消食,帮助消化,并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子,地下萝卜自空,湖南称为“窖萝卜,全株阴干,治肠炎、痢疾良效,越陈越好。崔禹锡《食经》说它有“消食和中”的功用。《滇南本草》认为它能“治脾胃不和,宿食不消,胸膈膨胀,噎呃”。《木草再新》记载它能“化氮止咳,消食理气”。

萝卜叶的功效与作用

1、保健养生

萝卜的叶子是能吃的,它口感脆嫩,味道略辛,含有大量的膳食纤维和碳水化合物,还有多种维生素和矿物制,是一种营养价值很高,保健功效特别出色的食材,它对人体的好处,比萝卜一点也不差。

2、促进消化

促进消化是萝卜叶的重要功效之一,因为萝卜的味子有一种辛辣的气味,人们食用以后能促进唾液和胃液分泌,可以加快肠胃对食物的消化和吸收,从而也就起到了促进消化的重要作用。

3、保护眼睛

萝卜叶对人类的眼睛有很大的好处,能预防视力下降,也能缓解眼疲劳。萝卜叶子中含有的微量元素钼数量很高,这种物质是组成眼睛虹膜的重要成分,也是它能保护眼睛提高视力的关键所在。

4、润肺止咳

平时多吃些萝卜叶子还能润肺止咳,它含有一定数量的挥发油,而且从中医角度上来说,它也能入且经,能稀释痰液,也能清除肺热,对人类高发的肺热咳嗽有很好的缓解作用。

萝卜叶的营养价值

性味辛甘、平,入脾、胃经。功能消食,理气,治胸膈痞满作呃,食滞不消。

萝卜叶的食用方法

做汤、炒均可。

一般将它洗净晾干后腌渍起来,装缸密封,过一段时间即可以取食(生吃、炒食),稍佐以油和姜葱,是下饭的好菜肴。

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