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凉拌豆腐干的做法

| 志雄

夏日佐餐小菜---凉拌豆腐干。 开胃,又清淡, 早上配粥很不错。 仍旧是不错的下酒小菜哦, 下面小编给大家带来凉拌豆腐干的做法,希望大家喜欢!

凉拌豆腐干的做法

材料

原料:香豆腐干4块,,调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,,蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我没放

做法

1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝

2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开

3,芝麻微波炉20秒2次转熟

4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.

豆腐干的基本介绍

豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

豆腐干的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4.抗血栓

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育。

豆腐干的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐干的选购

优质豆腐干:

色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。

外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;手摸不感到潮湿、滑粘。

气味:有豆香味,无酸败味或焦味、异味。

味道:纯正,咸淡适中。

豆腐干的存储

遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。


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