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烤排骨的美味家常做法烤箱版

| 嘉欣

  烤排骨是非常美味的食物,很多人都爱吃,自己在家用烤箱烤出来的排骨,味道也是棒棒的。下面一起来看看烤排骨的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  制作烤排骨的食材

  烤排骨的做法步骤

烤排骨的做法步骤1

  1.排骨宰段,洗净

烤排骨的做法步骤2

  2.放入蒜末,姜片

烤排骨的做法步骤3

  3.放花椒粉,倒入酱油

烤排骨的做法步骤4

  4.拌匀,放入冰箱腌制2小时

烤排骨的做法步骤5

  5.烤盘铺锡纸,排骨摆好,放入烤箱200度30分钟

烤排骨的做法步骤6

  6.取出翻面,刷蜂蜜水,再烤10分钟

  排骨的热量

  排骨的热量(以100克可食部分计)是278大卡(1163千焦),脂肪和蛋白质含量都很高,热量在肉类中属于中等偏高的水平,含有一定量胆固醇,不宜多吃。

  每100克排骨的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

  排骨的种类

  小排

  小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

  子排

  子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  大排

  大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

  肋排

  肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。


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