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疙瘩汤菜谱的做法

| 冰倩

疙瘩汤是一道中国北方家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。下面小编给大家整理的疙瘩汤菜谱的做法,希望大家喜欢!

疙瘩汤菜谱的做法

海鲜疙瘩汤

材料

主料:活虾,花蛤蜊,白菜叶,木耳,面粉,西红柿,配料:大葱,生姜,高汤精,盐,胡椒粉

做法

黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。

将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。

将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。

起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小诀窍

蛤蜊焯水切不可时间过长,汤中也要最后加入,否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜,放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜最好用天津绿,颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加,既碗中没有干面即可。

老北京疙瘩汤

材料

西红柿3个,鸡蛋2个,面粉200克,番茄酱35克,葱姜少许切末,盐少许,糖1大勺,小葱香菜出锅撒

做法

1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团如果面团过大将其分开放一旁备用。

2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵后放入西红柿番茄酱翻炒。

3、加入盐和糖翻炒。

4、翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中汤锅加水1500克。

5、接着下入面疙瘩,同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开。

6、盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许。

7、倒入搅拌好的鸡蛋把勺子反扣到锅里,把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面,这样打出来的蛋花儿非常薄,非常美哦,哈哈,这不是跟大师学的,是俺娘告诉俺的小窍门哦,俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。

8、搅动一下,关火,淋上几滴香油,放葱花儿和香菜就可享用了

最补血的汤饮

1、阿胶白肉汤

功效:补血活血,滋阴润肺。

做法:阿胶6克,瘦猪肉100克,当归6克,食盐少许。先将当归洗净切成短节,并装入纱布袋,阿胶单独加水蒸化,再将猪肉和装有当归的药袋同入锅,加清水500毫升,煎煮1小时后去药袋,再加入阿胶,用小火炖化,最后用低盐调味即可服食。

2、四物木耳汤

功效:补血、活血、养血,常服可令颜面红润、皮肤细腻。

做法:当归6克,熟地9克,白芍6克,川芎3克,大枣5枚,黑木耳干15克,红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋,黑木耳水发后去杂质,然后同入锅加清水1000毫升,用文火煮1小时,去药袋后加红糖调味,煮沸后即可饮服。

3、生地龙骨汤

功效:补气补血,养肾,防辐射。

做法:生地60克,熟地20克,生姜一小片,蜜枣2颗,龙骨适量。先将龙骨洗净后飞水,再将全部材料放入瓦煲中,加足量的水,中大火煮2个小时就可以了。


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