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猪肝汤的美味做法

| 冰倩

猪肝汤是以猪肝作为主要食材的家常汤菜,做法简单,营养价值丰富,是烹饪猪肝中常常选用的烹饪技法。下面小编给大家整理的猪肝汤的美味做法,希望大家喜欢!

猪肝汤的美味做法

枸杞叶猪肝瘦肉汤

食材准备

枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、生抽、盐、料酒。

方法步骤

1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净。

2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右。

3、和瘦肉分别洗净切成薄片,用生粉、生抽、盐、料酒腌制入味。

4、在锅中放入适量的清水,放入枸杞根用大火烧开后,捞出,丢掉。

5、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开,最后放入枸杞叶。

6、最后放入适量的食用盐,煮开后搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1、肉片跟猪肝都是快熟的,所以大火煮开一会就好,煮太久的话,影响口感。

2、也可以将枸杞叶换成菠菜,营养方面非常好哟,还可以放入其他自己喜欢的青菜。

3、枸杞叶最后滚一下就熟了。

玉米番茄猪肝汤

食材准备

甜玉米一根,番茄两个中等个,猪肝一小块,姜丝少许,料酒,盐,淀粉

方法步骤

1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右

2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟

3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲

4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用

5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌

菠菜猪肝汤

食材准备

猪肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、盐、胡椒、姜片。

方法步骤

1、将新鲜肝片,去筋切片,用盐反复搓洗3次,搓洗一次后再冲洗一次,最后一遍洗的时候在水里放少量的白醋。

2、在锅中放入适量的清水、姜片,放入肝片,焯水,放入适量的料酒去腥。

3、菠菜到开水里就捞出来。

4、再在锅中放入足量的清水,四片姜,肝片煮开,加入少量的盐和胡椒粉。

5、把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。

烹饪技巧

1、买回来的猪肝,先洗干净,再用水泡半小时。

2、菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸。

3、猪肝一定要煮熟,不熟的肝片有很多细菌。

猪肝可以冷冻吗

肉类食物存储都不能冷藏,需要冷冻保存,如果想让中猪肝的存储时间更久的话,无疑只有选择冷冻。虽然猪肝可以冷冻保存,但冷冻过的猪肝的纤维会变大,吃起来口感较差。而冷冻的猪肉就不会存在口感差异特别大的问题。

猪肝怎么保存

1、将猪肝切成一次要食用的块,然后将鲜肝的表面均匀地涂一层油,然后放入冰箱冷冻,可以存放相当长一段时间,还能一定程度上保持猪肝的鲜嫩。

2、将猪肝放入保鲜袋,然后将袋口收紧,再用毛巾包裹一层后放入一个保鲜袋中扎紧,冷冻。在此条件下猪肝可以存放15—30天没问题,在食用之前解冻部分,清洗之后即可。

像猪肝这种动物内脏类食物,最好就是现买现吃,因为它并不像肥肉、瘦肉之类,在冷冻之后口感的变化不大。


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