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黄豆汤的几种好吃做法

| 冰倩

黄豆是豆类中蛋白质最丰富的种类,常吃黄豆能通便、减肥、抗氧化等等,黄豆汤是黄豆营养发挥最全面的做法。下面小编给大家整理的黄豆汤的几种好吃做法,希望大家喜欢!

黄豆汤的几种好吃做法

一、黄豆海带汤

材料:水发海带150克,泡黄豆、猪瘦肉片各50克,姜、葱、枸杞子各适量,盐、味精各少许。

做法:

1.海带洗净,切成小片;枸杞子洗净;姜去皮洗净,切成片;葱洗净切末。

2.油锅烧热,下入姜片炒香,注入适量水,加入泡黄豆、水发海带片,用中火煮约5分钟。

3、放入猪瘦肉片、枸杞子,调入盐、味精,用大火煮透,撒入葱末搅匀,出锅盛入汤碗内即可食用。

二、黄豆文蛤汤

材料:文蛤、黄豆各适量、葱、姜、香菜段、鸡精、胡椒粉、料酒、盐、植物油各适量。

做法:

1.文蛤洗净泥沙。黄豆洗净,浸泡,放入水中煮熟,捞出过凉,剥去豆皮。姜洗净,切大片。葱洗净,切葱花。

2.锅内倒油烧热,放姜片、葱花煸香,放文蛤,烹入料酒,加入清水烧开,加盐、鸡精调味,加入黄豆稍煮,调入胡椒粉,撒香菜段即可。

三、白果黄豆鱼肉汤

材料:鱼肉200克,白果10颗,黄豆1把,植物油、银耳、姜片、盐各适量。

做法:

1.鱼肉洗净切片;白果去衣、心,黄豆洗净,入沸水锅汆烫捞出。

2.锅置火上,植物油烧至四成热,下入鱼肉略煎,加适量水烧开,下白果、黄豆、银耳。

3.再次煮开,下入姜片,转至小火慢炖至汤色浓白。

4.调入适量盐提味,再炖2-3分钟即可。

四、黄豆木瓜油菜汤

材料:鲜木瓜150克,小油菜50克,泡黄豆30克,草菇5朵,生姜1小块,盐1小匙,植物油适量,鸡精少许,白糖半小匙。

做法:

1.鲜木瓜去皮,去籽,切片;小油菜去老叶,洗净;生姜去皮,切片;草菇切片。

2.起锅热植物油,放入姜片,炒香,注入清水,加入泡黄豆、草菇,用中火烧开。

3.加入鲜木瓜、小油菜,调入盐、鸡精、白糖,用大火滚透即可。

黄豆的功效与作用

1、黄豆的功效作用

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

2、黄豆的食用禁忌

炒豆、油炒豆虽然味道香美,但其性温燥,难于消化,多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉,故食用时应高温煮烂,以利于消化吸收。

黄豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。长期过多地食用豆制品可造成缺碘,引起单纯性甲状腺肿。儿童缺碘会直接影响其生长发育,造成智力下降。豆制品中含有丰富的钙质,对补充人体钙质是有益的。但是,如果血钙含量过高,则会妨碍锌的吸收。儿童缺锌则可导致发育迟缓、饮食无味、厌食,还会影响记忆力,并容易染患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等病症。因此,儿童应注意合理营养,不宜长期单一食用黄豆制品。

怎样挑选黄豆

1、质地

颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

2、色泽

具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。

3、香味

优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

4、干湿度

牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。


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