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家常鱼头豆腐汤的做法技巧

| 诗诗

鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。让我们一起来学一学这款家常鱼头豆腐汤吧。

家常鱼头豆腐汤的做法技巧

材料:

鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。

做法步骤:

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

浓香豆腐鱼头汤的做法

材料:

主料草鱼头1个,配料现榨豆浆600ml,豆腐250g,香菜适量,姜丝适量,蒜头油适量。

耗时:准备时间10-20分钟,制作时间10-20分钟。

做法步骤:

1 准备好姜丝、香菜。

2 豆腐切片待用。

3 现榨黄豆豆浆600ML。

4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会。

5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)。

6 油锅下姜丝。

7 放入鱼头,煎至稍微金黄。

8 下黄豆豆浆。

10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。

注意事项:

要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。

温馨提示:

非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。卖相好,口感好。我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味无敌。喝过的人都赞不绝口。我可以大声说:这是我的拿手好菜。

酸菜鱼头汤的做法

材料:

剩下半拉鱼头,年糕,白菜,香菜,食用油,酸菜鱼佐料。

做法步骤:

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。

3.小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。

4.最后,搭上香菜就OK了。

相关介绍:

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

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