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爆炒青蛙怎么炒好吃

| 廖威

  通常大多数人会认为这道爆炒青蛙是广东菜,可是湖南人也有自己的爆炒青蛙。湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。下面小编为你整理了一些爆炒青蛙的做法。

  爆炒青蛙的配料

  爆炒青蛙的做法步骤

爆炒田鸡的做法步骤1

  1.青蛙宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。

爆炒田鸡的做法步骤2

  2.新鲜黄椒切成小丁。

爆炒田鸡的做法步骤3

  3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

爆炒田鸡的做法步骤4

  4.锅中热少量油,八成热时倒入青蛙块炒出水分,盛出。

爆炒田鸡的做法步骤5

  5.洗锅重新热油,将青蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至青蛙肉紧缩。

爆炒田鸡的做法步骤6

  6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。

爆炒田鸡的做法步骤7

  7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。

爆炒田鸡的做法步骤8

  8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

  爆炒青蛙的小贴士

  1、 先把青蛙块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

  2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

  3、 全程大火爆炒。