蛋蛋美食网 > 美食做法 > 小炒 >

简单常见的家常小炒食谱做法

| 邱妹

在家周末有空闲的时候可以制作一些简易的家常菜色,不仅方便而且还很健康,那么关于家常小炒食谱做法有哪些?下面就是小编给大家带来的简单常见的家常小炒食谱做法,希望大家喜欢!

酸辣莴笋一

材料

莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量

做法

1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用;

2、蒜切末,干红椒切段;

3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要;

4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味;

5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。

鱿鱼炒莴笋二

材料

鱿鱼两条,莴笋一条,胡萝卜半根,洋葱三分之一个,蒜五瓣,姜一块切片,郫县豆瓣酱一匙,青花椒粒20粒,孜然粒适量,料酒一匙,生抽一匙,蚝油半匙,盐少诉,糖少许

做法

1、鱿鱼须分切几段,鱿鱼身斜切十字花刀,再改切成段,入沸水氽烫变色卷起捞出沥水;

2、莴笋去皮切条,胡萝卜切条,洋葱切大块;

3、炒锅注油,中火,入青花椒粒、蒜、姜爆香,接着入郫县豆瓣酱炒香;

4、下莴笋条和胡萝卜条略炒,放入鱿鱼,调生抽、蚝油、盐糖炒匀,

5、最后放入洋葱和莴笋叶,入孜然粒,翻匀关火。

小诀窍

1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角,这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮,当然我也有切不好的时候;如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了;、

2、豆瓣酱是咸的,生抽蚝油都是咸的,所以盐不要加多,口轻的甚至可以不加盐;

3、此菜最好旺火快炒,才能保持鱿鱼和莴笋的口感。

松仁玉米三

材料

生松仁儿,玉米粒儿,胡萝卜1根,黄瓜半根,盐,鸡粉

做法

1、生松仁儿用小火炒熟,不用加油,待松仁儿表面出现油光盛出备用。

2、胡萝卜、黄瓜削皮儿,切丁儿,控干玉米粒儿的水分。

3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟,下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。

4、再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀,出锅前点香油即成。

小诀窍

生松仁儿下锅,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁会把炒锅内壁涂抹上一层松油。

油焖虾四

材料:

鲜虾 250 克,葱花、姜末各适量,青、红椒丝各几根。

调料:

料酒 1 大勺,白糖 1 小勺,盐、味精各适量。

1、虾剪去须、爪和虾枪,冲净、控净水。

2、烧热 3 勺油,爆香葱、姜末,放入虾,炒至虾变红,放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。

烧一会儿,放入青、红椒丝,翻炒几下熄火。

葱香豆腐五

材料:

北豆腐 1 块(约 400 克),香葱叶 2 大勺。

调料:

盐、味精各适量。

1、豆腐整块放进开水中焯一下。

2、油烧热,豆腐整块抓在手中,抓碎入锅,翻炒几次,加盐和味精炒匀,加入半杯清水,小火炖到汤汁浓(约5分钟),放入香葱,炒匀关火。


简单常见的家常小炒食谱做法相关文章: