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家常小炒的做法大全

| 文佳

炒菜,可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。在中式菜肴中,不管是什么菜,基本都能拿来炒一炒。下面给大家带来一些关于家常小炒的做法大全参考汇总,希望对大家有所帮助。

黄瓜炒肉片

质料:

肉片 100 克,黄瓜 1 根,葱、姜末各过量。

调料:

老抽 1 小勺,水淀粉、盐、味精各过量。

1、油烧热,放葱、姜末爆香,放肉片炒熟。

2、放黄瓜片与盐、味精,翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净,切去两头,先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀

家常豆腐

原料:

豆腐 250 克,肉片 75 克,笋片 10 片,木耳 5 朵,葱、姜末各过量。

调料:

豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺,酱油、白糖各 1小勺,味精过多。

1、豆腐切成片,入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油;木耳洗净,撕成小朵。

2、油烧热,放葱、姜末爆香,炒肉片至白色盛出。

3、油烧热,放入蒜蓉辣酱炒香,参预酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片,炒匀后淋入少许水,转小火让豆腐入味便可熄火。

炒三丁

材料:

肉丁 75 克,南瓜 100 克,毛豆仁 1 把,葱、姜末各少许。

调料:

酱油 1 大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜与毛豆仁一块儿翻炒。

4、插手小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。

清笋炒鸡片

质料:

莴笋半根(200~300 克),鸡肉片 100 克,红椒半个,姜片 5 片。

调料:

水淀粉、盐、味精各过多。

1、笋去外皮,切片;红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热,放入姜片与鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片,放调料盐和味精,翻炒一下便可。

三色鸡丝

质料:

鸡肉丝 150 克,青椒 1 个,水发香菇 5 朵。

调料:

盐、味精各适量。

1、青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水,去蒂,切丝。

3、油烧热,滑炒鸡丝与香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。

鸡粒玉米

原料:

鸡肉 100 克,甜玉米罐头半罐,荸荠 4 个,姜末适量。

调料:

水淀粉 1 大勺,盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁或者条丝。

2、荸荠去皮,洗净,切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。


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