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家常小炒的多种做法

| 文佳

小炒,有很多种做法,你们知道有哪些小炒美味又简单吗?下面给大家带来一些关于家常小炒的多种做法参考,希望对大家有所帮助。

小炒肉丝

质料:

肉丝 1 把,白菜 1 片,较小洋葱 1 个,水发木耳 2 大朵,红尖椒半个,姜丝 1 小撮,葱段过多。

调料:

淀粉 1 汤勺,盐、料酒、味精、生抽过量,香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒异化抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热,维持中火,放入姜丝与肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时退出生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝

质料:

瘦猪肉 200 克,豆豆芽(银芽)250 克,姜丝、葱花各适量。

调料:

盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆豆芽稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆豆芽用流水漂洗腌臜,拣除豆皮。

2、油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八幼稚时放入豆豆芽,炒1~2分钟,豆豆芽稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。

质料更换:

金钩(海米)银芽,粉丝炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下,流水漂洗,除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较不合与成菜好看,加工时可掐去两头,只用嫩茎。还可到场几根红尖椒丝,能在色调上增加食欲。

尖椒肉丝

质料:

绿尖椒 5~6 个,红尖椒半个,肉丝 1 把,姜丝 1 小撮。

调料:

酱油 1 小勺,盐、味精各适量。

1、尖椒洗净,去蒂去子,切成 8 厘米摆布长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。

3、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝,翻炒匀称后马上放入盐和味精,关火拌匀

小炒心得

尖椒假设久炒,熟软后,辣味会挥发。以是喜欢辣味重的友好,就要快炒,保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。love不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

肉末烧

材料:

肉末 100 克,粉丝 1 小捆(约 30 克),小白虾皮小白菜,小白菜炒豆腐菜 300 克,姜末少许。

调料:

盐、味精、酱油各 1 小勺。

1、粉丝泡发,控干;小白菜切去根,洗净控干,切成 3 厘米左右长短的小段。

2、油烧热,放入肉末、姜末、酱油,炒散后放入小白菜,待其炒塌软后,放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖 2 分钟,放入盐和味精,炒匀关火。

白菜片炒肉丝

原料:

白菜 3 片,水发木耳 10 小朵,肉片 100 克,红椒半个,葱、姜末各过量,蒜粒 1 小勺。

调料:

酱油 1 大勺,盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干,斜片成片;红椒去蒂及子,洗净,切块。

2、木耳择洗腌臜。

3、油烧热,放葱、姜末炝锅,放入肉片炒至变色发白时放入酱油,酱油色包住肉片后,放白菜片、红椒片,火稍转大,不时翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳,放味精和盐炒匀,关火,放蒜粒,炒匀。

干煸豆

材料:

肉末 150 克,扁豆 400 克。

调料:

干辣椒 4 个,老抽 1 大勺,榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各过量。

1、藊豆两端撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热 250 克油,放入藊豆,炸到藊豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,退出肉末炒熟,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀。


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