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小炒肉的美味家常做法

| 冰倩

对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。下面小编给大家整理的小炒肉的美味家常做法,希望大家喜欢!

小炒肉的做法

材料

前腿肉250克,青椒4个,红椒1个,大蒜叶子5根,生抽适量,盐适量

做法

1.前腿肉切片,肥瘦分开切,分开装,大蒜叶子切段,待用青椒切块,待用红椒切丁待用

2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽,盐,生粉拌匀,腌制15分钟

3.起油锅,到少许油,带油热后,倒入腌制过的瘦肉,待肉炒的变色后取出待用!

4.锅里继续放入肥肉,小火把肥肉煸出油来,并且肥肉变成金黄色后,倒入青椒,继续翻炒。

5.带青椒的皮皱起来了,放入抄过的瘦肉,倒入红椒丁,加入少许盐,生抽,翻炒至红椒去生后,倒入大蒜叶子,继续翻炒,等大蒜叶子去生后即可出锅!

小炒肉

材料

豆豉适量,红椒1个,肥肉兼搭的猪肉250克,盐,糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻,方便切成薄片越薄越好,红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐,腌一会。

3、起油锅,油五成热时,放肉进去翻炒,加豆豉继续炒。因为肉切得薄,变色即加入红椒加少许糖因豆豉是咸的,加糖是为了有咸鲜味翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

小诀窍

1、豆豉是咸的,除了腌肉用到盐,其余整个过程均无需加盐。

2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

制作乡间小炒肉的步骤

1. 准备食材。

2. 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。

3. 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

4. 五花肉晾凉后切片备用。

5. 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄。

6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味。

7. 将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。

8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。

小贴士

1、 如果时间来不及,五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

2、 煮过的五花肉一定要晾凉后切,这样才不易碎。

3、 辣椒的量可随自己口味放。


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