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黄瓜炒肉的好吃做法

| 冰倩

黄瓜炒肉是再家常不过的一道菜了,十分简单,几乎家家户户都会做这道菜。最关键是腌肉、滑肉要做好,别把肉炒得干干柴柴,那就不好吃了。下面小编给大家整理的黄瓜炒肉的好吃做法,希望大家喜欢!

家常黄瓜炒肉

食材准备

猪瘦肉200克,黄瓜300克,料酒和精盐各5克,味精1克,鸡蛋清25克,干淀粉2克,湿淀粉4克,葱姜末共10克,熟猪油500克实耗约50克。

方法步骤

1.将黄瓜洗净后剖成两半,切成5厘米长的细丝,放入碗内加精盐少许腌2分钟,挤去水分;猪瘦肉切成6厘米长的细丝,放入碗内,加精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀。

2.锅置火上,放入熟猪油烧至六成热,投入肉丝划油至变白色,捞出沥油。

3.炒锅再置火上,放少许底油烧热,用葱姜末炝出香味,投入黄瓜丝煸炒片刻,随即放入料酒、精盐和味精,勾芡,倒入肉丝拌和均匀,淋入猪油装盘即成。

木耳黄瓜炒肉

食材准备

猪瘦肉150克,黄瓜50克,黄花菜50克,木耳30克,植物油20毫升,精盐5克,生粉10克,生抽10毫升,鸡精4克。

方法步骤

1.将木耳洗净,放入温水中,泡软后一般3-4小时,切成小块。

2.将黄花菜洗净,放入温水中,泡软后一般10-30分钟,捞出沥水。

3.将黄花菜切去根蒂改刀成段。

4.将黄瓜洗净,先对半切开,再切成薄片。

5.将猪瘦肉洗净,剔除筋膜,改刀成方形薄片。

6.将猪肉片放入小碗中,加入生粉,放入部分的精盐、鸡精各2克,拌匀后腌制10分钟。

7.将肉片放入八成热油锅中,滑炒至熟,捞出待用。

8.锅留底油,将黄花菜、黄瓜、木耳放入锅巾,翻炒均匀。

9.放入滑炒过的肉片,加入少许清水,翻炒均匀。

10.再加入精盐、鸡精、生抽翻炒均匀后,起锅装盘即可。

脆炒黄瓜肉片

食材准备

猪肉150克,黄瓜2条,胡萝卜1小段,葱1根切段。

A:酱油1/2大匙,淀粉1/2茶匙,水1-2大匙。

B:盐1/2茶匙,酱油1茶匙,白糖1克,水3大匙,香油数滴。

方法步骤

1.猪肉切成片,用调味料A拌匀,放置20分钟以上。

2.黄瓜和胡萝卜分别洗净切片,拌上约1/2茶匙盐,放置20分钟,冲洗一下,挤干水分。

3.起油锅,用4大匙油将肉片过油炒熟,沥出;油倒出,仅留约1大匙油。

4.放入葱段爆香,闻到葱香时,淋下酱油烹香,随即放入肉片,黄瓜片和胡萝卜片,加入白糖和水,改大火,将材料炒熟,关火,滴下香油,快速拌匀,装盘即可。


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