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辣椒炒肉的一般做法

| 冰倩

辣椒虽然具有辛辣和刺激性,但是辣椒的营养远超大家一般的想象。辣椒具有散寒,消食的作用,能够助消化,下面小编给大家整理的辣椒炒肉的一般做法,希望大家喜欢!

家常辣椒炒肉

食材准备

花生油3勺,辣椒适量,油渣少许,肥瘦肉260克,廋肉适量,豆瓣酱2勺,姜蒜,蒜苗2根,酱油,料酒适量。

方法步骤

1、将辣椒去蒂切块,猪肉切成薄片,蒜拍烂,蒜苗切斜段,姜葱切片;

2、锅中 烧热适量油,温热时放入肥瘦猪肉煸炒出油,变色卷曲后下入辣椒;

3、大火翻炒,然后倒入廋肉,姜蒜,豆瓣酱,持续翻炒,炒至廋肉变色;

4、然后下入料酒,酱油,白糖调味,炒一两分钟后放入油渣,撒入蒜苗段炒匀出锅即可。

特色辣椒炒肉

食材准备

带皮五花肉750克,小米辣150克,大葱200克,大蒜100克,花生油50克,花椒5克,酱油50克,鲜姜30克,香料10克,食盐3克。

方法步骤

1、将五花肉切片,小米辣切丁,大蒜和大葱叶切丁;

2、炒锅放火上炒热,倒入花生油7成热时下入花椒炸香;

3、然后下入五花肉煸炒至熟,下入大蒜爆锅,加入酱油调味;

4、然后加入清水150克,烧开后转为文火煮5分钟左右,下入辣椒丁,葱丁;

5、旺火翻炒收汁即可出锅。

尖辣椒炒肉

食材准备

辣椒,猪肉适量,姜蒜,老抽,糖,盐适量。

方法步骤

1、猪肉洗净后切片,姜蒜切末,辣椒洗净后切斜段;

2、炒锅烧热少许油放入辣椒大火快炒,加入少许糖,倒入肉丝;

3、加入少许老抽,生抽,盐迅速翻炒至辣椒断生出锅即可。

小贴士

炒辣椒和肉到瑞后到要快炒,避免肉和辣椒炒老。


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