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焦糖炼乳布丁的制作步骤图解

时间:2018-01-08 22:12:22本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 嘉欣 我要投稿

  焦糖是一直食品添加剂,用来搭配炼乳制作成布丁的做法,是很好吃的家常零食。下面跟小编一起了解焦糖炼乳布丁的做法吧,希望你喜欢!

焦糖炼乳布丁的制作步骤图解

  制作焦糖炼乳布丁的食材

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  焦糖炼乳布丁的做法步骤

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  1.白糖加凉水,开火保持中小火。

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  2.熬至微微变色转小火

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  3.熬至变色较深关火加入开水。

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  4.倒入碗中凉凉备用

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  5.2个全蛋加上一个黄

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  6.加10g白糖用手动打蛋器打散

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  7.凉凉的焦糖倒在牛奶里,加入炼乳和鸡蛋液混合。

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  8.过筛,我用的面粉筛过了2遍,效果很好。我先用的茶漏试过,结果漏不下去。

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  9.布丁液到进杯里,一共6杯。

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  10.烤制:上下火160度,中层,水浴法烘烤定时40分钟。 一定要加盖纸或锡纸~

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  11.时间到后在烤箱放了3分钟后取出布丁

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  12.表面装饰:淡奶油、草莓

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  13.全部成品集体照

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  14.布丁表面细滑,组织细腻,入口香滑。

  焦糖炼乳布丁的制作小贴士

  1、 一定要加盖纸或锡纸,可保持布丁表面光滑。

  2、布丁混合液过筛,可以使布丁口感更细腻。

  3、熬制焦糖千万注意火候,时间长糖会发苦。

  炼乳可以代替淡奶油吗

  炼乳因为是浓缩奶,糖分比较高,一般用炼乳直接涂抹面包、馒头,制作木糠、蛋挞等。

  淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。一般用淡奶油制作慕斯、冰淇淋、蛋挞、西式浓汤、意面白酱等。

  做蛋糕需要奶油就不能用炼乳。淡奶油没有什么味道,需要自己调味,炼奶比较甜。所以在味道上已经不能代替。


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