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焦糖炼乳布丁怎么做好吃

时间:2018-01-08 22:14:50本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 嘉欣 我要投稿

  布丁的做法有很多种,这道焦糖炼乳布丁是不错的选择,简单又好吃。下面跟小编一起了解焦糖炼乳布丁的做法吧,希望你喜欢!

焦糖炼乳布丁怎么做好吃

  制作焦糖炼乳布丁的食材

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  焦糖炼乳布丁的做法步骤

焦糖炼乳布丁怎么做好吃

  1.先来制作焦糖液。取40g的细砂糖加入到15ml的凉水中,放到电磁炉上加热。

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  2.刚开始开大火,加入到沸腾转小火

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  3.煮到颜色由白变到褐色,关火。然后迅速倒入50ml的开水。这样焦糖液就做好了,放一边晾凉。(焦糖液忘记给镜头了)

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  4.取200ml的牛奶,加入25g的炼乳,10g的细砂糖,搅拌一下。放到电磁炉上稍微加热一下,使糖融化即可。(因为没有香草荚,所以老师的这个步骤我就省了)

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  5.倒入100g的淡奶油,搅拌均匀

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  6.加入晾凉的焦糖液,搅拌均匀

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  7.准备两个鸡蛋和一个蛋黄,用手动打蛋器打散。不用打发。

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  8.将布丁液缓缓的加入到鸡蛋液中,边倒边搅拌

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  9.然后将搅拌好的布丁液过筛,去除杂质。

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  10.过筛后的布丁液本身看着就很细腻呀

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  11.将布丁液均等的倒入到布丁瓶中

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  12.取一张锡纸,将六个布丁瓶全部盖住。

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  13.烤箱底部放置一盆热水,大概60左右,用隔水法烘烤

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  14.将烤网放置中层。上下火,160度烤45分钟

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  15.刚出炉的布丁

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  16.准备适量的芒果丁

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  17.待布丁晾凉后将芒果丁铺在布丁上,一罐美美的布丁就做好啦!

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  18.来看下细腻的组织

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  19.再看下里面,完全熟透哦

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  20.我用芒果代替了老师的奶油和彩糖,味道也非常不错哦

  焦糖炼乳布丁的小贴士

  首先,一定要挑选高温器皿哦,以防在高温烘烤下器皿裂开,而且大小要一致,这样才能保证每个布丁都能熟透。

  第二,加热焦糖液时一定要注意观察,不能熬过头,以免发苦

  第三,布丁液一定要晾到不烫手了才能加入到鸡蛋液中,过热会造成鸡蛋液烫熟掉

  第四,要想使布丁细腻光滑,一定要记得过筛哦,过筛能除去杂质。

  焦糖的做法

  1.把砂糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。

  2.煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色。

  3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀,关火即可。

  熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象,我们可以在糖和水混合时,用勺子稍稍搅拌,开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下,这样糖粒可顺着水流带到锅里。

  在熬焦糖时,必须要注意一定要选择砂糖,砂糖比白糖更纯净,熬制出的焦糖会更好。在制作过程中,一定要防止粘锅。


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