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四川是中医药大省,享有“中医之乡、中药之库”的美誉,更有“无川药不成方”的盛誉。 在李庭舟的火锅店里，麻辣锅底散发着熟地、当归的药香，菌汤则加入了锁阳、肉苁蓉熬制的高汤。菜单上，部分食材使用薄荷、陈皮萃取液加工处理，有的拌入紫苏，有的则直接将中药材作为烫菜。在火锅升腾的热气中，千年中医药文化正以年轻化的方式延续其使命。

这个团队带着鲜明的“学院派”特色：中药学博士黄浩洲设计锅底组方；中药鉴定学博士黄世伟与中药资源学博士杨惟敬甄选道地药材；中药药剂学博士罗锐峰负责味觉调和；中药药理学博士、中西医结合博士后曾九僧从实验室监测锅底成分；协和博士曾铁鑫负责组方分析与研究。四名研究生肖思远、何成林、宋文俊、张翱则负责运营、开发节气茶饮。此外，还有很多本科生会在暑期来火锅店实习。

成都人偏爱辣锅，火锅店采用的是《本草纲目》中的经典药材来配制火锅底料。以熟地、黄精、当归、山药四味药材作为核心，在温补肠胃的同时，中和火锅沸腾的热性。底料中不依赖牛油和花椒麻痹味蕾，而是巧妙将臣药细致划分为三组：陈皮与草果去腥，八角和桂皮增香，麦冬与玉竹润燥，层层递进，用心调理。最后遵循佐使调和的用药原则，每味药材都经过味觉矫正，确保整体口感的和谐。

而这些美味与养生兼备的汤底配方来自团队20个晚上的“内测”。测试中，团队尝试不同辣度配方，邀请不同体质人群品尝，记录他们的即时感受与次日身体反应，逐步锁定最终配方。据曾九僧介绍，每次测试均按实验标准执行，要求详细、具体、准确记录药材用量、温度、时间等参数及操作流程，并评估口感澳门百家家乐下载官网，“一次口味好还不代表稳定，之后必须沿用这个记录去复刻。”

“我们想延续系统中药学的思维，从品、质、性、效、用五个维度拓展，打造一条完整的中药文化附加产品线，包括中药精酿、中药酸奶等。本质上我们是在从事科研工作，只是目前呈现形态是火锅店。”事实上这并非李庭舟首次创业，2019年他曾在校内食堂承包窗口。学校食堂创业经历不仅给了李庭舟第一桶金，还让他积累了食材管理、成本控制和食品安全方面的经验，为熟地坊远志火锅的创立提供了养分。

“过去中医学生多开诊所、药房，现在出现了一些‘药食同源’创新型创业项目，还有智能中医的新赛道。这类融合传统与时尚的创业趋势，正在成都中医药大学校园及周边兴起，持续推动中医药知识文化融入百姓日常。”莫凡说，学校专门设立了创新创业教育学院、产业学院和科技园，提供门面店铺、办公室助力成果参赛、落地。学校搭台、把握火候，任由学生在实践中“煎炸煮熬”。

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