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【视频】
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各方争执不下,似乎都有一定道理。2024年,市场监管总局联合多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。市场监管总局相关司局负责人表示,考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。这也是西贝创始人贾国龙表示“按国家的规定,我们没有一道菜是预制菜,做熟环节都在门店进行”的一项重要依据。
近些年,预制菜产业发展方兴未艾,随着锁鲜、冷链等技术的发展,以及相关规范的落实,很多消费者担心的“科技与狠活”、口感有差异等问题,也在很大程度上得以解决。一些连锁餐厅之所以倾向于采用中央厨房预处理的半成品,主要是出于提高出餐效率、降低成本、保障口味统一等考虑。特别是对需要花费几十分钟甚至数小时熬制的餐品,从现实操作来看,如果不将费时的步骤前置,恐怕等餐时间和翻台率都会大受影响。
事实上,消费者并不是不能接受预制餐品,只是对一些商家讳莫如深,有意强调“现做”而遮掩预制部分的文字游戏感到不满。当消费者懵懵懂懂,只能依照生活经验猜测哪些菜品、哪些流程属于预制时,就会产生知情权和选择权没有被充分尊重的负面感受。毕竟,他们已经为传统意义上的“现炒现做”支付了溢价,如果商家只是对冷藏分封食材加个热、回个锅、简单放进烤箱,消费者就要重新打量这顿饭吃得“值不值”了。
所以,解决问题的关键,还是要正视消费者和商家对于“预制菜”概念的认知错位,并尽量通过明厨亮灶等方式,使制作流程透明化,让消费者吃得明白、放心。比如,有关部门是否可以综合消费者意见和商家实操需求,进一步细化对预制菜的范畴规定?此外,目前《通知》虽明确要大力推广餐饮环节使用预制菜的明示做法,但许多餐厅出于自身利益考量tianbo天博,对是否预制总是“犹抱琵琶半遮面”。对此tianbo天博,能否可以出台一些更具约束性的规定,切实要求商家应就哪些制作食材、环节存在预制成分进行明示?
【多元】
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根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
目前tianbo天博,大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见。卢星说tianbo天博,这主要有两方面考虑:一是许多商场门店对于明火使用、肉类处理都有限制,使用预制菜或中央厨房配送的半成品符合相关安全规定;二是一些凉菜配菜或需腌制的菜品辅料等,使用预制菜不仅节省成本,而且风味更足,能够显著加快上菜速度,提高翻台率,对于企业经营和消费者体验而言均有益处。
【互动】
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上海乐高乐园总经理陈洁透露,乐高乐园选择7月5日开园,的确抓住了暑期旺季,从安全的运营服务到游客体验的舒适度以及满意度,一直是乐高乐园所追求的首要目标。在此情况下,乐园通过内测、试运营和正式运营等不同阶段,不断优化暑期的运营模式,比如说,着力将热门景点的排队时间控制在一小时之内、人均乘坐设备频次最高达到8.73次。
“从整个暑期我们对周边紧邻乐高的枫泾和朱泾片区民宿及酒店行业的监测来看,效果非常明显。与去年同期没有乐高时相比,酒店入住率有非常大幅地提升,像枫泾的福朋喜来登酒店,基本上整个暑期的入住率都在80%-90%以上,基本上是满房状态,包括朱泾花开海上周边的一些民宿也都是满房状态,可以说一房难求,对住宿业的拉动非常明显。”谈及乐高乐园开业对金山区文体商旅展的整体带动,上海市金山区文旅局副局长卢佳瑛说,上海乐高乐园是金山北部片区的重磅文旅项目,对整个区域的文旅发展起到了标杆作用,同时也有非常强的引流带动作用。
根据目前数据显示,上海乐高乐园近八成的游客来自江浙沪地区。在回答记者提问时,卢佳瑛表示,紧邻乐高乐园的金山北站是目前从上海市区或者从浙江、江苏等区域过来游玩乐高的游客们的首要选择,从高铁到达和离开的客流增长情况看,也能明显感觉到“乐高效应”。特别是8月份,金山北站的高铁到站客流是7月乐高开园之前的2-3倍。
“乐高乐园的开放时间是早上10:00到晚上7:00,为了延长游客的停留时间,提升过夜率和出游率,我们将推出一些乐高乐园的精品路线tianbo天博,把乐园和金山原有的古镇、滨海、田园等核心点位串联起来。还会联合打车平台推出一些打车福利和金山文旅专属优惠tianbo天博,游客打车到乐高及周边区域的核心点位都可享受交通优惠,枫泾古镇每天也会安排三个班次的接驳车,往返乐高的主题酒店,凭接驳车优惠可在枫泾旅游联盟下属的商户享受到优惠,真正把乐高的流量变成留量,带动整个区域文旅商体展融合发展。”卢佳瑛说。
乐高乐园签约落地上海金山并开工建设之后,2022年,丹麦乐高集团宣布增资10亿元扩建嘉兴工厂,新增一个高架式自动化立体仓库、增加注塑设施和用于加工乐高积木颗粒的车间、改扩建能源中心以及其他配套工程、设施等,工厂总面积增加42000平方米,于2024年扩建完成。为了响应中国的“双碳”战略,嘉兴工厂在使用可持续材料生产积木颗粒、用可持续材料做产品包装、采用可再生能源方面也走在全球乐高工厂前列。比如,绿色叶子之类的乐高积木颗粒已改为用甘蔗中提取的生物基材料生产,2024年开始用再生人造大理石(arMABS)材料制作积木中的透明元件,2025年采用旧渔网、渔绳和发动机油制成的全新可持续材料来生产部分乐高玩具的轮胎。
【极速】
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医生将特殊的示踪剂注入被成像者体内,通过检测来自这种示踪剂的γ射线进行成像,这是PET-CT的工作原理。常规PET-CT只有25厘米左右的检查视野tianbo天博,所以医生每次只能对身体的一小部分进行成像。而2米PET-CT的出现意味着医生可用肉眼观测到药物在全身流动、扩散及代谢全过程,这对癌症精准诊疗、脑科学研究、新药开发意义重大。
以中国数百万家中小微制造企业为例,交付期拖延、物料库存积压、工人和设备利用效率低、成本核算繁琐是最常见的问题。“过去没有人服务他们,很多没有数字化管理的工厂一连接了上游数个碎单,都不知道盈利情况,甚至我们一算是亏钱的。”李想告诉记者,基于这些痛点,黑湖科技提出了AI赋能新型工业化的解决方案,通过“软件+AI”的方式,重塑制造企业的研发与生产流程,降低成本、提升效率。
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我非常喜欢游戏中的多人PVE模式,需要玩家合作共同战斗!
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