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【视频】

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争论中，很多人呼吁尽快出台预制菜国家标准，这确实是解决当前预制菜争议的关键一步。去年3月，市场监管总局曾联合多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。不过，从这次激烈的意见对撞中可以看出，消费者眼中的预制菜、商家口中的预制菜和政策文件中的预制菜，说的好像不是同一回事。

消费者心里有自己的一杆秤。我们可能搞不懂预制菜的官方定义，但直觉告诉我们：冷冻18个月的腌鱼、开袋即热的料理包，不太符合普通人对“现做”的定义。这种基于生活经验的判断，往往比行业术语更深入人心，理应成为预制菜国标制定过程中不可或缺的重要参考。这提醒有关部门北单助手官网，出台相关标准时，不仅要考虑行业发展趋势，还应考虑消费者体验与接受度，最大限度寻求多方共识。

餐饮业真正的“当家菜”是信任。我们去一家苍蝇馆子，是相信老板的手艺；多花钱吃米其林、黑珍珠，是相信品鉴的标准；走进麦当劳、肯德基，是相信统一的品控。这种信任需要“慢炖”，却极易“煳锅”，有时候，可能就因为一道未经明示的预制菜导致口碑反转。筑牢信任、打消消费者顾虑最有效的方式，就是让信息公开透明：商家明确告知哪些是预制、哪些是现做，不玩文字游戏，不混淆概念，消费者自会做出最适合自己的选择。对此，商家和相关标准都应回应消费者的合理期待。

预制菜已经发展成为大产业了，不仅很多餐饮企业用，不少家庭隔三岔五也会买点快手菜。在食品工业日趋发达的大背景下，规范的预制菜并不等于廉价或不安全。虽然口感可能不如现炒，保存期又那么长，听起来也有点儿劝退，但正规企业其实比很多小馆子更重视食品安全。用优质原料做的预制菜，成本说不定比一些小店的“现炒”还高。

【多元】

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围绕人才关切的“关键小事”，宁夏持续推进人社领域“高效办成一件事”，落实21项高层次人才优厚待遇，全力解除其后顾之忧。新修订的《自治区高层次人才认定目录》突出实绩、贡献和能力导向，将人才分为A至E五类，经认定者可获得最高3000万元科研启动资金，并享受“绿色通道”医疗、子女入学等服务。截至目前，已累计认定高层次人才3376人。

【互动】

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依据民法典第一千一百九十八条的规定，餐厅经营者属于法定的安全保障义务主体。如何判断经营管理主体是否尽到了安全保障义务？办案法官宋光介绍，餐厅经营者为避免顾客人身、财产受损，须采取的必要安全保障措施包括但不限于：确保餐厅符合相关建筑标准；合理设置座椅、线路、台阶、展柜等设施设备；及时处理地面湿滑等异常状况，在清洁作业(如拖地)时，还应设置防滑警示牌并提醒顾客注意，清洁后确保地面干燥；针对潜在风险采取对应预防措施等。如果发生意外，餐厅须及时救助伤者，采取联系家属、救护送医等适当措施，避免损害扩大。

【极速】

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该企业负责人在面对媒体采访时曾透露，公司现有10余条预制菜生产线，梅菜扣肉等爆款更是实现单品超亿元的业绩。和很多预制菜生产企业类似，这家企业也是从一家食品厂发展而来北单助手官网，慢慢走上规模化、产业化之路，最终成长为集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业。在其战略合作伙伴一栏，展示着近30家餐饮企业，其中就包括很多消费者耳熟能详的品牌。一份梅菜扣肉预制菜，批发价约17元，在其合作伙伴的北京门店，售价58元。

饭店老板将购买的一大袋预制菜放回车内，车里还有刚采购的新鲜肉类和调味品。围绕着批发市场的冻品大厅，有很多类似的商铺。商铺招牌上，是密密麻麻的预制菜产品，有洞庭藕汤、干锅牛杂、孜然扇子骨、蒜香仔排、白卤肥肠、虎皮肘子。商铺内的冰柜里还展示着盐焗鸡、椒麻鸡、粉蒸肉等产品。每天早晨是交易高峰，饭店老板们都会开着车来进货。

有网店面向餐饮门店，贴心地在产品分类中将餐饮顾客专区放置在显著位置。该专区又细分为试吃组合装、餐饮拿货、单袋装、多袋装四个类别。试吃组合装又分了不同的组合，每个组合10种预制菜，均为加热即食，“5分钟出餐”。例如“经典10种”就包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、日式肥牛、红烧肉、啤酒鸭等经典10样(袋)菜，一共售价38.8元，平均每种不到4元。

店铺里另外还出售半成品，需要简单烹饪。按照介绍，半成品更适合家宴。记者以两款宫保鸡丁询问客服。一款是半成品，3袋共1116克售价74.9元，需要解冻后简单烹饪。一款是加热即食北单助手官网，10袋共2000克售价29.3元，平均每袋不到3元。客服表示：“加热即食比较适合商用。”北京餐馆里的宫保鸡丁普遍售价在30元以上。

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