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软件特色

【视频】

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9月14日中午1点多，记者来到北京朝阳的另一家快餐店就餐，店里显著位置张贴了菜品加工等级划分公示牌，其中共有三种不同的颜色。绿色代表餐厅现做，黄色代表半预制(部分原料在自有中央厨房处或供应商处经漂烫、过油、卤制等工序，预制成半成品，通过冷链物流，在餐厅现场烹饪出品)，红色代表复热预制(原料在自有中央厨房处烧制成熟品，经冷链物流，在餐厅复热出品)。

2024年3月21日，六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

马丽红说，在实际执行中，行业内对于一些边缘情况的界定可能仍存在模糊之处。例如连锁企业中央厨房提前配好的菜和一些饭店自制的预备菜。前者不在《通知》规定的预制菜范围内，但在很多消费者眼中其就是预制菜；后者按照《通知》有些属于预制菜，但大多数消费者并不这么认为，并且二者在安全风险、监管要求上差异显著。建议通过立法对其进一步明确。

【多元】

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9月14日中午1点多，记者来到北京朝阳的另一家快餐店就餐，店里显著位置张贴了菜品加工等级划分公示牌，其中共有三种不同的颜色。绿色代表餐厅现做，黄色代表半预制(部分原料在自有中央厨房处或供应商处经漂烫、过油、卤制等工序，预制成半成品，通过冷链物流，在餐厅现场烹饪出品)，红色代表复热预制(原料在自有中央厨房处烧制成熟品，经冷链物流，在餐厅复热出品)。

2024年3月21日，六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，其中明确：预制菜也称预制菜肴亚博ag靠谱，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料亚博ag靠谱，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

马丽红说亚博ag靠谱，在实际执行中，行业内对于一些边缘情况的界定可能仍存在模糊之处。例如连锁企业中央厨房提前配好的菜和一些饭店自制的预备菜。前者不在《通知》规定的预制菜范围内，但在很多消费者眼中其就是预制菜；后者按照《通知》有些属于预制菜，但大多数消费者并不这么认为，并且二者在安全风险、监管要求上差异显著。建议通过立法对其进一步明确。

【互动】

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中新网9月16日电 国新办16日举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布会，介绍“十四五”时期农业农村发展成就。会上，农业农村部部长韩俊介绍，“十四五”时期，农民收入保持了较快增长，去年农村居民人均可支配收入达到了23119元，城乡居民收入的倍差是逐步缩小的。去年城乡居民收入比由2020年的2.56：1降到了2.34：1，缩小的趋势非常明显。

【极速】

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争论中，很多人呼吁尽快出台预制菜国家标准，这确实是解决当前预制菜争议的关键一步。去年3月，市场监管总局曾联合多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。不过亚博ag靠谱，从这次激烈的意见对撞中可以看出，消费者眼中的预制菜、商家口中的预制菜和政策文件中的预制菜，说的好像不是同一回事。

消费者心里有自己的一杆秤。我们可能搞不懂预制菜的官方定义，但直觉告诉我们：冷冻18个月的腌鱼、开袋即热的料理包，不太符合普通人对“现做”的定义。这种基于生活经验的判断，往往比行业术语更深入人心，理应成为预制菜国标制定过程中不可或缺的重要参考。这提醒有关部门亚博ag靠谱，出台相关标准时，不仅要考虑行业发展趋势，还应考虑消费者体验与接受度，最大限度寻求多方共识。

餐饮业真正的“当家菜”是信任。我们去一家苍蝇馆子亚博ag靠谱，是相信老板的手艺；多花钱吃米其林、黑珍珠，是相信品鉴的标准；走进麦当劳、肯德基，是相信统一的品控。这种信任需要“慢炖”，却极易“煳锅”，有时候，可能就因为一道未经明示的预制菜导致口碑反转。筑牢信任、打消消费者顾虑最有效的方式，就是让信息公开透明：商家明确告知哪些是预制、哪些是现做，不玩文字游戏，不混淆概念，消费者自会做出最适合自己的选择。对此，商家和相关标准都应回应消费者的合理期待。

预制菜已经发展成为大产业了，不仅很多餐饮企业用，不少家庭隔三岔五也会买点快手菜。在食品工业日趋发达的大背景下，规范的预制菜并不等于廉价或不安全。虽然口感可能不如现炒，保存期又那么长，听起来也有点儿劝退，但正规企业其实比很多小馆子更重视食品安全。用优质原料做的预制菜，成本说不定比一些小店的“现炒”还高。

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