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软件特色

【视频】

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早在去年，中国就已出台《关于加强预制菜食品安全监管 　促进产业高质量发展的通知》(下称《通知》)，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。据该《通知》，预制菜不添加防腐剂，经工业化预加工制成，是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。同时，国家市场监管总局相关司局负责人表示，连锁餐饮企业广泛应用的中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

从行业发展来说，大众餐饮因要满足出餐快、菜品全、消费量大的需求，快速推进了餐饮工业化的发展。许多蒸菜、汤菜可以以半成品的方式存于后厨，提升了厨房的料理效率。随之而来的商业模式呈现中央厨房与连锁门店组合发展。但从消费者认知来说，食品工业与大众餐饮是不同的业态，餐饮不能只是复热的简单操作，新鲜食材与现点现做依旧是菜肴的必要操作方式。

【多元】

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“这是我们与上海体育科学研究所开展的一个合作项目，这些武术运动员正在备战即将举办的全运会，有降低体重和体脂的要求，我们对这部分武术运动员的日常运动表现和基本代谢状况进行系统采集和分析，为他们量身定制专属的饮食方案，并开展一项平行干预研究，在了解什么样的饮食结构可以为运动员科学减重减脂的同时，保障他们的健康状态和运动表现。”国家转化医学中心智慧代谢研究中心主任助理潘诗佳在接受记者采访时表示。

潘诗佳透露，这项研究从2025年6月开始，共有20名武术运动员参与，干预时间为6周。“干预前我们对他们进行了体测，包括3000米跑步、30米冲刺、卧推最大力量等指标。这项研究将所有的运动员分为两组，一组采用高蛋白饮食，餐食结构中动物和植物蛋白质含量高，另一组采用地中海饮食，其中脂肪含量高、深海鱼类占比高bob游戏app，两组进行平行对照研究。目前研究即将进入尾声。”

“经过6周的干预，两组运动员体重都降低了约1公斤，但高蛋白组运动员体现了更好的运动表现，他们在肌肉力量的增强方面效果更好。而地中海饮食组在改善身体状况如降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等血脂指标方面更优。”潘诗佳说，“除了武术运动员，这一平台也为奥运会举重选手、公路自行车运动员提供过科学的干预。此前，我们应教练要求，帮助一名奥运会举重运动员2个月减重3公斤，体脂率下降3%bob游戏app，我们也让运动员进入我们的代谢舱内，帮助其计算出最佳的燃脂心率，从而方便教练为其设计阶梯式训练方案，同时调整运动员的饮食和运动方案，这也有助于运动员在比赛场上发挥出佳绩。”

国家转化医学中心智慧代谢研究中心主任、瑞金医院内分泌科主任王卫庆介绍，代谢舱是一个相对封闭的空间，测试者可以在舱内舒适地自由活动24小时至几天。“舱内配备了床、桌椅、马桶、洗手池、运动设备等，如同一间小型公寓，舱内还能接收生理参数、生化指标乃至心理参数，总共能够实现80余项相关数据的实时采集和精准分析。这意味着基于人体能量代谢可以在这里用‘量化’指标来体现，并通过饮食、运动、环境改善等进行科学调控。”

目前，各个代谢舱都在开展不同研究。其中，标准代谢舱聚焦临床代谢疾病研究。在科技部支持下，研究团队目前正在针对原发性醛固酮增多症开展研究，这是一种以高血压、低血钾为特征的内分泌疾病，手术治疗后约半数患者存在代谢风险残余。通过术后代谢监测，研究人员发现肾上腺切除后患者常出现体脂率升高和代谢异常，据此制定的个性化饮食和运动方案已在患者随访中显示出良好效果。

而静息代谢舱则正在开展一项关于人体产热“奥秘”的研究。“我们在这一舱内开展一项低温刺激试验，发现一部分人群存在特殊的‘产热基因’，在15℃低温环境下，其产热开关会被激活，这样可以达到燃烧脂肪的目的，如果能通过这项研究找到激活‘产热基因’的方法，人们或许无需剧烈运动，通过简单生活方式干预就能实现体重管理，这项前沿研究或许也可以为未来肥胖人群的干预提供新的靶点。”潘诗佳介绍，还有一个代谢舱被用于生存环境模拟，这也是全球唯一能模拟0-6000米海拔的研究设施。“在这里，我们为长跑、自行车等耐力运动员定制低氧训练方案，通过监测不同海拔下运动员的能量消耗和生理指标，帮助运动员优化赛前能量补充策略。”

【互动】

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消费者权益保护法对消费者的知情权和选择权作了明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者享有自主选择商品或者服务的权利，消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。但在实际中，一些餐饮企业并未依法保障消费者的知情权和选择权bob游戏app，对于所上菜品是否为预制菜闭口不提bob游戏app，甚至有部分商家打着“现炒”旗号给菜品定价，却用预制菜进行冒充，这种做法已然涉嫌侵权。此次预制菜风波之所以会在网络引起如此大的争论，其核心并不在于消费者抗拒预制菜产业发展bob游戏app，而是知情权和选择权的被轻视和被剥夺。

事实上，针对预制菜产业乱象，相关部门已经开始行动。2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》规范了预制菜范围，提出要加强预制菜食品安全监管，并明确强调要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。一些地方也在进行积极探索。以全国预制菜产值第一大省的广东省为例，通过出台《预制菜术语及分类》《粤菜预制菜包装标识通用要求》等地方标准，清晰划分每类预制菜术语的含义和范围，并要求在产品名称上标示“预制菜”或“预制菜肴”bob游戏app，推动预制菜产业的规范化发展。

确立预制菜强制告知制度，并非对预制菜产业的否定，而是构建透明、健康市场环境的必由之路，因为唯有诚信才能孕育可持续的商业生态，向消费者清晰告知是否使用预制菜不仅能有效保障消费者的知情权和选择权，也能促使企业提升预制菜品质、创新产品价值。如今，公众对预制菜的讨论已从“吃不吃”转向“怎么吃”和“是否知情”，商家追求效率、控制成本可以理解，但绝不能以牺牲消费者权益为代价。预制菜健康发展，消费者知情权不容忽视，只有当“明示”成为商家的法定义务，消费者的知情权和选择权才能真正落地，餐饮业也将告别“模糊营销”，进入品质与品牌竞争的新阶段。

【极速】

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9月22日，2025北京文化论坛“数智时代的文化新生态”专业沙龙在先农坛庆成宫举行，中外嘉宾围绕网络文化IP的孵化和传播分享洞见。波兰籍媒体人指出，近年来中国在商业模式、国产IP、传播方式等方面发生很大变化，一些“Super App(超级App)”让外国人觉得不可思议。多位嘉宾表示，“酒香也怕巷子深”，传播平台应发挥好土壤作用，深挖中国优秀文化IP，让流量深入民众中。

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