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【视频】
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各方争执不下,似乎都有一定道理。2024年,市场监管总局联合多部门印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)。市场监管总局相关司局负责人表示,考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。这也是西贝创始人贾国龙表示“按国家的规定,我们没有一道菜是预制菜,做熟环节都在门店进行”的一项重要依据。
近些年,预制菜产业发展方兴未艾,随着锁鲜、冷链等技术的发展,以及相关规范的落实,很多消费者担心的“科技与狠活”、口感有差异等问题,也在很大程度上得以解决。一些连锁餐厅之所以倾向于采用中央厨房预处理的半成品,主要是出于提高出餐效率、降低成本、保障口味统一等考虑。特别是对需要花费几十分钟甚至数小时熬制的餐品,从现实操作来看,如果不将费时的步骤前置,恐怕等餐时间和翻台率都会大受影响。
事实上,消费者并不是不能接受预制餐品,只是对一些商家讳莫如深,有意强调“现做”而遮掩预制部分的文字游戏感到不满。当消费者懵懵懂懂,只能依照生活经验猜测哪些菜品、哪些流程属于预制时,就会产生知情权和选择权没有被充分尊重的负面感受。毕竟,他们已经为传统意义上的“现炒现做”支付了溢价,如果商家只是对冷藏分封食材加个热、回个锅、简单放进烤箱,消费者就要重新打量这顿饭吃得“值不值”了。
所以,解决问题的关键,还是要正视消费者和商家对于“预制菜”概念的认知错位,并尽量通过明厨亮灶等方式,使制作流程透明化,让消费者吃得明白、放心。比如,有关部门是否可以综合消费者意见和商家实操需求,进一步细化对预制菜的范畴规定?此外,目前《通知》虽明确要大力推广餐饮环节使用预制菜的明示做法,但许多餐厅出于自身利益考量,对是否预制总是“犹抱琵琶半遮面”。对此,能否可以出台一些更具约束性的规定,切实要求商家应就哪些制作食材、环节存在预制成分进行明示?
【多元】
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关于预制菜,2024年3月21日,国家市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部和国家卫生健康委发布《关于加强预制菜食品安全监管,促进产业高质量发展的通知》,该通知首次在国家层面明确预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定,同时推进预制菜标准体系建设,加强预制菜食品安全监管,统筹推进预制菜产业高质量发展。
其中提到,预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
【互动】
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中新网9月12日电 据东部战区微信公众号消息,东部战区新闻发言人施毅陆军大校表示,9月12日球王会平台,美“希金斯”号驱逐舰、英“里士满”号护卫舰过航台湾海峡并滋扰挑衅。中国人民解放军东部战区组织海空兵力对其过航行动全程跟监警戒,有效应对处置。美方、英方行径传递错误信号,破坏台海和平稳定。战区部队时刻保持高度戒备,坚决捍卫国家主权安全和地区和平稳定。
【极速】
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中新网天津9月12日电 (薛淳月)12日,天津市政府新闻办举行“2025年天津市中国农民丰收节”新闻发布会。天津市农业农村委副主任王志林在会上表示,“丰收节将在天津市举办111场相关庆祝活动球王会平台,不仅庆祝丰收,更致力于将农民的劳动成果转化为实实在在的经济收益,为农民提供零距离、低成本、高效率的展销平台,为产业注入持续发展的动能,农民是这场经济活动的直接参与者和受益者。”
发布会上球王会平台,王志林公布了天津市“十四五”时期“三农”发展数据。数据显示,2024年天津市粮食总产量突破270万吨,再创历史新高;“菜篮子”重要农产品自给能力保持全国大中城市前列,主要粮食作物耕种收综合机械化率达到100%,农业科技进步贡献率达到72%;累计创建国家级优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇22个,全国“一村一品”示范村镇44个;小站稻、沙窝萝卜品牌入选全国农业品牌精品培育计划,“津农精品”品牌总数达到225个,年销售额连续两年突破100亿元。王志林表示,未来天津市将在“十五五”时期统筹推进新型城镇化和乡村全面振兴,促进京津冀现代都市农业协同发展。
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我非常喜欢游戏中的多人PVE模式,需要玩家合作共同战斗!
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