日料店老板客流量减50%

日料店老板客流量减50%

当地时间8月24日13时，日本福岛第一核电站启动核污染水排海。

随即，我国海关总署发布，自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。此前，在7月7日，中国海关已禁止进口日本福岛等十个县(都)食品。

日本强排核污染水将影响深远，其中，渔业以及下游产业——日料店可谓首当其冲。

时代财经走访了多家日料店，多位从业者表示，目前已停止使用来自日本的海产品，在全世界寻找替代品。但即使这样，还是免不了消费者的锐减。

广州的一家中端日料店主李亮(化名)告诉时代财经，进入8月，客流量比起6、7月减少了50%。

“从6月底就已经收到了通知，禁止进口日本十个县的食品，那时候我们就主动全面停止使用来自日本的食材了，在这之前大概有20%的食材来自日本，主要是海胆、金枪鱼，目前已经换成了大连的海胆、波士顿的金枪鱼。”李亮说。

此外，一些高档日料店仍未摆脱对日本鱼类的依赖，不得不通过香港渠道采购产品备货，而随着香港宣布禁止进口日本十县水产，这条路或将“走不通”。

多家日料品牌调整营销策略

鸟剑居酒屋母公司——鸟剑国际餐饮管理有限公司行政总监张晋告诉，今年来，行业整体的经营情况并不算好，他表示，随着今日日本正式开始排放核废水，国内日料行业受到的负面影响将越来越大。张晋告诉，公司旗下餐饮门店经营品类以烧烤为主，食材多使用鸡肉等制品，对日本海鲜的依赖程度并不高。此外，早在几个月前，为了减少日本排放核废水带来的影响，公司的水产品已经改由从中国本地购买，或者西班牙、挪威、俄罗斯和阿根廷等地进口。

“由于很多日本水产品大多在远海捕捞，其品质相对较高，确实在市场中有一定的优势。”此外，张晋还认为，以烧烤为主的日料店，受到此事的影响有限。相比之下，以日本水产作为材料的寿司、刺身品牌，以及其他高端日料店，受到的影响会大得多。

在大众点评注意到，鸟剑居酒屋的人均消费额在150~200元之间。

眼下，不少日料品牌开始调整营销策略。张晋表示，会在宣传中对消费者表明水产品的原产地，比如产自俄罗斯、西班牙、阿根廷等，“不用刻意强调食材未从日本进口，只要告诉消费者食材产自其他国家和地区即可。”

李亮告诉，此后会和顾客解释食材来源不是日本，出示相关检验报告，并在在店门口贴“未使用日本水产”的公告，希望能够让顾客放心。

此外，也有部分日料品牌开始发布声明，表示其并未使用日本进口食材，基本是国产。美心集团旗下元气寿司称，“我们不想用任何对消费者有风险的食材，今年3月日本公布计划开始，我们已经启动停用日本食材的计划，逐步替换掉日本食材。从7月份开始，所有门店已经没有使用日本海产了，改用国产和外国安全海域的优质食材。”

除了日料店外，日本排放核废水的影响也延伸到了供应链。

大连市一家水产批发公司的经营者告诉，公司今年来一直从日本进口金枪鱼等水产品，主要客户为日料店，但早在几个月前，国内已经很少有水产商从日本进口金枪鱼，“大家都开始从西班牙进口。”

在供应来源方面，中国最大的水产品加工企业国联水产(300094)也在投资者互动平台上回应称，“公司已做好日本核废水排海的相关预案。日本核废水排海对公司暂未产生影响，公司国际采购的原料主要以南美白对虾为主，采购地区主要以南亚、中东地区为主，近年来，公司太平洋沿岸地区采购逐步减少。公司牛蛙、鱼类、小龙虾等预制菜产品均为淡水产品。沙特目前是公司原料进口。”

日料还能吃吗?

8月24日，日本核污染水排海正式开始，海关总署发布公告称全面暂停进口日本水产品。网友开始担心，国内不少号称日本进口水产的日料店，将如何应对，日料店还能吃吗?24日下午，记者致电北京多家人气日料店，其中一家表示有两款日本进口食材已暂停供应，其余店铺均表示此前已将食材替换为其他国家或国产海鲜产品。

有店员称，料理只是采用日本做法，使用的是国产食材。海淀区一家日料店员表示，店内竹筴鱼和金枪鱼两款食材从日本进口，此前已暂停供应，店内还有从俄罗斯、加拿大、挪威等地进口的食材可供选用。

核污水对饮食有影响吗

不可否认的是，北海道渔场作为北太平洋的中心，的确会对我国沿海地区造成一定的影响，而在被核污水污染水域里的海鲜，可能会受到污染，导致体内含有放射性物质，这样的海鲜不能吃。但是，不代表一定不能吃，因为经过2011年的日本福岛核电站事故之后，国内已经对日本进口食品作出了严格的检测、合格标准，如果购买的是满足国家标准的海鲜，即可食用，不用过于担心。

日本核污水排海后，正确的做法应该是

1、到正规场所购买

对于普通人而言，很难从外表上辨别食物的好坏，所以，最好的方式就是到大型、正规的场所里挑选、购买，能够在最大程度上保证食品的安全。

2、少吃可疑食物

由于最近黑鲉、石斑鱼等被检测出辐射含量超标，所以，包括黑鲉、石斑鱼在内，以及进口的鳕鱼、鱿鱼、秋刀鱼等可疑食物，最好少吃或者暂时别吃。

3、积极就医

偶尔吃到一次含有核辐射的食物，可能不会引起明显的身体反应，这时不用过于担心，但是，当不小心误食较多的被核辐射污染的食物后，可能会出现头晕、呕吐、腹泻、食欲不振、全身乏力、皮肤发红、鼻腔出血等相关症状，而一旦发现，应积极就医治疗，并避免再食用相关食物。

总而言之，对于日本政府将核污水排放入海后，可能引起的环境灾难，我们既不要过度担惊受怕，也不要掉以轻心，可以通过上述正确的方法来保护我们自身以及家人的安全!