普洱茶属于什么茶_普洱茶的泡法
身边有太多朋友，经常一遍又一遍地问小编，普洱茶到底是不是黑茶，怎么有的长得像绿茶一样，有的黑乎乎的像黑茶，还有的半绿不黑的……于是，小编觉得是时候来一发科普了。
一、什么是普洱茶?
什么是普洱茶?这个问题在市场上、学术上都存在很多争议，而根据国家标准的定义来说：普洱茶，指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
晒青毛茶
其成品按照发酵不同可以分为生茶和熟茶两种，按照形态也可分为散茶和紧压茶两类。对于普洱茶是什么茶，有人定义为黑茶，有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定义为一直特种茶。甚至于，近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高。
在这里，小编个人认为，紧压普洱茶定义为再加工茶(由基本茶类的原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶等)会更合适一些。
二、普洱茶属于哪一类茶
普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类。近年来，有人提出应该将云南普洱茶单独列为一个大的茶类，这种观点是值得商讨的。
茶叶分类不是茶叶评比，分类工作本身并不是抬高或打压哪一类型的茶品，它只是将具有相同特征的茶叶归为一类，便于规划研究、生产和宣传销售。
我国是世界茶叶的源产国，茶叶品名繁多，“茶叶学到老、茶名记不了”，由此可见一般将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳，就是茶叶的分类工作，茶叶分类的最基本的要求是“统一分类的前提”，只有前提统一了，才能避免茶类的混乱。
由于普洱茶的加工工艺和制茶原理与其它和诶差具有趋同性，所以，普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类。
三、普洱茶生茶和熟茶的定义
普洱生茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但也需要加工整理、修饰形状后的各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。
普洱生茶展示
普洱熟茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。
普洱熟茶展示
生茶和熟茶对比来说，生茶茶性较刺激，尤其是新茶或陈放不久的生茶，不仅茶味刺激，且对胃刺激性强，适当饮用有着良好的减肥功效;而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温和，有养胃护胃、降三高等保健功效。
四、如何简单区分普洱生茶和普洱熟茶?
从定义上可以明显看出，生茶和熟茶有着不同的工艺，这也会导致两者品质特征上会出现显著差异。在这里，我们可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五项来快速区分生茶和熟茶。
生茶、熟茶汤色
作为新生茶和新熟茶来说，区分它们是比较简单的，而老茶的生熟对于新手来说区别就有些难度了，感兴趣的茶友请持续关注我们的报道。
五、普洱茶的六种泡法
1.功夫茶干泡法：
每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。
这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。
对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。
2.留根泡法：
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。
每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。
采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。
此法适合品质较佳的普洱茶。
3.煮泡法：
适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。
若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。
4.特殊冲泡法：
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5.修正法：
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。
质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6.顶点冲泡法：
泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。
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