吃烧烤喝酒好吗

2017-07-05 09:12:16| 婉仪2

　　很多人喜欢在晚上吃烧烤，在吃烧烤的时候还要饮酒，不过有的人觉得吃烧烤时喝酒是很不健康的，其实，像烧烤这样的小吃最好是不要经常食用，常吃烧烤对健康也不利。吃烧烤时喝酒对身体有一定的伤害性，那么，吃烧烤喝酒有哪些危害呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!

　　吃烧烤喝酒的影响

　　1、吃烧烤不宜饮酒

　　很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

　　2、过量吃烧烤的危害

　　减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

　　致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　　最卫生的烧烤就是自制，一起学两招烧烤的制作方法吧。

　　1、烤肉烤串。食物经过烧烤会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精可以使消化道血管扩张，并破坏消化道黏膜，进而造成这些致癌物质更易被人体吸收。

　　2、凉粉凉皮。凉粉凉皮加工时会加入明矾。明矾能减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，就会使酒精对人体健康的危害增加。除此以外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会使肝脏负担加重。

　　3、腊肠咸肉。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会使患食管癌、胃癌等的风险增加。

　　4、生鱼刺身。鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。所以，长期吃生鱼生贝易导致维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会对小肠对维生素B1的吸收造成妨碍。