冬至的由来传说和饮食养生文化
冬至的来历传说
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至的饮食文化
12月22日，也就是昨天,空品小编整整吃了一天的饺子!因为昨天是一年一度的冬至节气，也是我国的一个传统节日，俗称“冬节”、“长至节”等，那么大家知道冬至的由来吗?冬至与春节、端午、中秋并列为四大节。据史料显示，先人们早在春秋时期就用土圭测定出了冬至日，当时人们认为冬至日是个吉日，便将其作为一年的开始，逐渐演变为民间的一大节日。而经历数千年的发展，冬至节也形成有独特的饮食文化。
过去，老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并祈求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因而后来每年的冬至这天家家户户都要吃馄饨。后来，冬至成为民间节日，这天皇帝要祭天，而普通百姓则祭祀祖先。民间在祭祀祖先时，除一般的供品外，还要包些馄饨供奉。清代潘荣陛编撰的《帝京岁时纪胜》中就记载说：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿(馄饨)奉献，谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也。”
在我国南方，冬至日也多食馄饨，并有冬至日以馄饨祭祖的风俗。馄饨在四川叫“抄手”，在广东称“云吞”，因其煮熟后像荷包蛋，为混沌初开，故名“馄饨”。宋人周密在《武林旧事》中记述了旧时杭州的冬至习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之作节。享先则用混沌。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味混沌”，可见在宋朝，杭州人已经有冬至吃馄饨和以馄饨祭祖的风俗。晚清绍兴学者范寅在《越偐。饮食》中说馄饨“或芝麻糖裹以面粉，冬至日食”，可见古代绍兴还有甜味的馄饨。
每年农历冬至这天，我国很多地方都要吃饺子，这种习俗缘自“医圣”张仲景冬至舍药的故事。东汉时期，河南南阳稂东人张仲景曾任长沙太守，他访病施药，大堂行医。后毅然决定辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，于冬至日把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，包成耳朵样的“娇耳”煮熟，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一碗肉汤。人们食后，顿觉浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵很快被都治好了。人们为牢记“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，学着“娇耳”的样子，便在每年冬至之日包“娇耳”食之，俗称“吃冻耳朵”，后又称这种“娇耳”为“饺子”或“扁食”。现在，在河南南阳以及广大中原地区仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
另在我国江南的某些地区，“汤圆”是冬至之日的必备食品。“圆”意味着“团圆”、“圆满”，冬至所吃汤圆又叫“冬至团”、“冬至甜丸”，民间有“吃了甜丸大一岁”之说，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。远在台湾的同胞们每到冬至之日都要用九层糕祭祖。他们先用糯米粉捏成各种象征福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，天亮后开始祭祖，随后便大摆宴席，同吃九层糕，称作“食祖”，以此来联络宗亲们的宗族感情。
如今，尽管各地冬至日的饮食风俗仍有不同，但大多数地区已习惯于吃饺子了。不过，这些丰富的饮食风俗，仍可谓中华民族宝贵的文化遗产。
冬至的养生文化
冬至是个非常重要的节气，也是一个很重要的节日。古有：“斗指戊，斯时阴气始至明，阳气之至，日行南至，北半球昼最短，夜最长也。”这段经文从阴阳学观点阐述了冬至的到来是阴气盛极而衰，阳气开始萌芽的时候，从天文学角度说明了昼夜长短变化的依据，明确指出：冬至这一天的白天是在一年中最短的一天，太阳几乎直射在南回归线上。
我国大部分地区习惯自冬至起“数九”，每九天为一个小节，共分为九九八十一天 。民间流传着一首歌谣：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。这首歌谣反映了不同时间的季节变化，也表现了我国劳动人民的智慧。
如此重要的节气，养生的重点放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作为承上启下的一代，是非常必要的。《灵枢·天年》云：“人生……三十岁，五脏大定，肌肉坚固，血脉盛满，故好步;四十岁，五脏六腑十二经脉，皆大盛以平定，腠理始疏，荣华颓落，发颇斑白，平盛不摇，故好坐;五十岁，肝气始衰，肝叶始薄，胆汁始减，目始不明”。简短数语概括了中年人的生理、心理特点，又指出人到中年是生命历程的转折点，生命活动开始由盛转衰。
《景岳全书·中兴论》曰：“人于中年左右，当大为修理一番，则再振根基，尚余强半”，书中告诉我们，人到中年若能调理得当，是可以保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
中年养生要点
一、静神少虑(即“壮不竞时，精神灭想”)要求中年人精神畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失;注意合理用脑，有意识地发展心智，培养良好的性格，寻找精神支柱;学会欣赏别人的优点，工作、学习之余多听音乐，它会给你带来无穷的快乐;
二、劳而勿过(《备急千金要方·道林养性》即“养性之道，常欲小劳，但莫大疲及强所不能堪耳”)，避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾;根据自身情况，调整生活节律，建立新的生活秩序;利用各种机会进行适当运动，有句谚语“冬天动一动，少闹一场病;冬天懒一懒，多喝药一碗”。说明冬季锻炼的重要性。
三、节欲保精(《养性延命录》：“壮而声色有节者，强而寿”)：要根据自身实际情况节制房事,不可因房事不节,劳倦内伤,损伤肾气，唐代医学家孙思邈以“男子贵在清心寡欲以养其精，女子应平心定志以养其血”也就是男子以精为主，女子以血为用，来说明节欲保精的重要性，而东汉医家张仲景则以“凡寡欲而得之男女，贵而寿，多欲而得之男女，浊而夭”阐述了节欲保精不但有利健康，而且是优生优育的首要保证。
老年朋友的生理变化又是怎样的呢?《灵枢·天年》篇：“六十岁，心气始衰苦忧悲，血气懈惰，故好卧;七十岁，脾气虚，皮肤枯;八十岁，肺气衰，魄离，故言善误，……”这种脏腑气血精神等生理机能的自然衰退也会影响到心理的变化，表现出常有的孤独垂暮、忧郁多疑、烦躁宜怒等心态，正是这种生理、心理上的稳定性、自控性降低，使老年朋友更容易发生疾病且不易恢复。所以，保健养生方面应提倡精神摄养、饮食调养为主;顺时奉养、起居护养、药物相助为辅的方法。
一、精神摄养(知足谦和，老而不怠)
保持“谦和辞让，敬人持己”“知足不辱，知止不殆”的心态，即处世要豁达宽宏、谦让和善，生活知足无嗜欲，做到人老心不老，热爱生活，保持自信，勤于用脑。宋代医家陈直在《寿亲养老新书》中载诗一首：“自身有病自身知，身病还将心自医，心境静时身亦静，心生还是病生时”。只有进行自身心理保健，才可杜绝情志疾病。
二、饮食调养(审慎调食)
1.食宜多样 谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
2.食宜清淡 针对老年人脾胃虚弱的特点，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。
3.食宜温热熟软 老年人阳气日衰，脾喜温恶冷，故宜食温热之品保护脾肾。由于年老齿松脱落，咀嚼困难，故宜食熟软之品。
4.食宜少缓 “尊年之人，不可顿饱，但频频与食，谷气长存”。主张老年人少量多餐，以保证所需营养又不伤脾胃。
三、顺时奉养(顺四时而适寒暑)
天地、四时、万物对人的生命活动都会有影响，要想在自然界中求得自身平衡，首先要顺应自然规律，顺应四时气候变化，懂得“人最善者，莫若常欲乐生”。只有这样才能老当益壮，益寿延年。
四、起居护养(起居有常，不妄作劳)
老年之人若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。
五、药物相助(固先天之本，护后天之气)
健康长寿的重要条件，是先天禀赋的强盛和后天营养的充足。老年人的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循：多补少泻;药宜平和，药量宜小;注重脾肾，兼顾五脏;分类论补，调整阴阳;掌握时令，观察规律;多以丸散膏丹，少用水煎汤剂;药食并举，因势利导。如此用药方能补偏救弊，防病延年。
从冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下：
羊肉炖白萝卜
[配料] 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
炒双菇：
[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
[功效] 补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。
饮食禁忌：
吃萝卜时不能和人参、西洋参、首乌同服。羊肉禁与南瓜同食。
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