巧克力要涨价怎么回事

2024-02-03 10:02:10| 奕鑫

据俄罗斯媒体5日报道，由于全球供应量下降，可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料，可可供应紧张，意味着巧克力价格将上涨。

据报道，纽约商品交易所可可期货价格近日上涨至每吨3552美元，并一度达到每吨3569美元的峰值，这是自2011年3月以来的最高价格。专家认为，可可价格的上涨主要是由于全球供应量的下降。

西非地区是可可的主要产地，而当地正面临产量下降的风险。专家称，由于今年极端天气频发以及俄乌冲突带来的化肥价格上涨，科特迪瓦和加纳的种植户减少了化肥的使用量，而这威胁到了这两个全球可可生产大国的可可产量。

此外，厄尔尼诺现象也会导致西非地区降雨量减少，预计从11月开始，当地可能会面临一个十分严重的旱季。彭博社预计，科特迪瓦今年的可可产量将同比下降20%，加纳的可可产量预计将低于历史平均水平。

由于可可产量的减少以及价格的提高，全球主要巧克力生产商瑞士莲和好时食品公司日前都表示其产品价格将进一步上涨。

来源:央视财经

全球可可供应紧张!巧克力要涨价

据俄罗斯媒体5日报道，由于全球供应量下降，可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料，可可供应紧张，意味着巧克力价格将上涨。央视财经《第一时间》栏目视频

据央视财经，纽约商品交易所可可期货价格近日上涨至每吨3552美元，并一度达到每吨3569美元的峰值，这是自2011年3月以来的最高价格。专家认为，可可价格的上涨主要是由于全球供应量的下降。

由于可可产量的减少以及价格的提高，全球主要巧克力生产商瑞士莲和好时食品公司日前都表示其产品价格将进一步上涨。

可可豆的加工：巧克力的主要原料是可可豆。首先，可可豆被剥壳，然后通过发酵和烘焙过程，使其产生特殊的风味。之后，可可豆被研磨成可可质量的颗粒。

乳化和精炼：将可可质量的颗粒与糖粉、可可脂和乳粉等成分混合。这一混合物被送往搅拌器中，并通过加热和加压进行精炼和乳化。这个过程有助于使混合物变得光滑和细腻。

制作巧克力块：经过精炼和乳化的混合物被注入巧克力模具中，并在冷却后形成硬质巧克力块。在这个步骤中，可以添加奶油、坚果、干果、香料等添加剂来调整巧克力的风味和纹理。

调味和包装：巧克力块经过冷却和固化后，可以进行最后的调味过程。这包括调整甜度、酸度、苦味等，以获得最终的口味。之后，巧克力块被包装，准备上市销售。

可可豆：作为巧克力的主要成分，可可豆提供了巧克力的风味和质地。可可豆中的可可脂和可可固体是巧克力中的关键组分。

糖粉：糖粉是巧克力的甜味来源。它通过与可可质量的颗粒和其他成分混合，为巧克力提供了甜度和平衡。

乳粉：乳粉是制作牛奶巧克力的重要成分，它为巧克力增添了丰富的奶香和奶油口感。

除了以上的基本原料外，巧克力制作中还可能使用一些额外的添加剂，如奶油、坚果、干果、香料等，以增添巧克力的口感、香味和多样性。

需要注意的是，具体的巧克力制作配方和原料比例会因不同的品牌、制作工艺和巧克力类型而有所不同。巧克力制造商通常会根据他们自己的配方和技术来确定最终的原料使用比例和加工过程。