冬至应吃什么

　　冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。那么冬至都会吃些什么呢?

　　北方：饺子和馄饨

　　在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说，也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。

　　不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样，广东人把馄饨称为“云吞”，湖北人则称之为“包面”，江西人称其“清汤”，四川人称“抄手”。

　　福州：冬至吃米时

　　“冬至”是我国农历二十四节气之一。福州俗定这一天为“冬节”。在“冬节”，福州人有搓丸的习俗。(搓丸，其材料是由大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干而成。) 旧时，福州人在“冬节”前夕，在祖先神位前(一般就是在平日里吃饭的桌上)用竹编簸箕 摆小甜桔、泥制小孩形烛台(俗称孩儿姆)，点上灯芯烛，合家围坐将压榨半干的糯米浆搓成丸子，(部分地区根据其动作亦将此丸子成为“搓搓丸” 。)搓成的丸子都整齐摆放在竹编簸箕中， 一般家庭大人都会带小孩捏谷堆、猪、兔等物，以示丰收兴旺之意。此外，还会加上肉馅捏成“油糍”(或称“油板”(音)，元宵)。这也是福州的特色小吃之一。

　　在搓丸时候大人带小孩边搓边用福州话唱：“搓粴其搓搓，年年节节高，红红水党菊，排排兄弟哥，大人添福寿，囡仔(小孩)岁数多。”还有，“搓埘其搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥，依嫂带身喜，爹妈齐欢喜，孩儿段落脚桶下(出生)，依哥马上做郎罢(父亲)。 ”歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。

　　冬至日的清晨，主妇把昨夜“搓搓丸”煮熟，捞起倒入大碗里的豆粉、黑芝麻、白糖滚雪球装盘排上桌，再排一盘的福桔(桔子或带树叶)，先供奉祖先，供奉完毕，都会取少数搓搓丸粘于门上，以示吉祥之意。然后合家吃用当作早餐，寓意团圆。

　　海南: 冬至扫墓祭祖吃团圆饭、甜丸

　　海南岛汉族居民主要从内地不同地域和不同历史时期迁徙而来，继承祖先的传统风俗不尽相同，因此海南部分地区有冬至扫墓的习俗。冬至扫墓，要杀鸡、宰鸭，全家族人都回来利用冬至团圆，聚在一块吃团圆饭，团聚祭祖，很隆重，像过年一样。

　　海南的冬至跟潮汕各市县冬至之习俗基本相同都有吃甜丸的习俗。汤圆在潮汕地区又叫甜丸，相传因为甜丸既甜又圆，是表示好意义，它预示明年又获丰收，家人又能团聚。这一天家人如能不慎碰上它，更是好兆头，这有如少数民族的“泼水节”一样。如果这一天碰巧有外人上门拜访，让外人碰上它，这些外人也会交上好运。

　　在这里顺便说说海南苗族传统节日“冬至”节是如何过的。每年的“冬至”节，海南苗族人家家户户都要用山兰糯米制成一种糕粑来吃，以庆祝一年的丰收喜悦。这种糕粑吃的时候醮上自制的蔗糖浆，一时吃不完可以存放几天。冬天天气冷，食物易变硬，把这种糕粑放在炭火上炙烤热后膨胀软化，更是香甜可口。

　　江南：汤圆

　　民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团 ”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。

　　浙江：冬至吃荞麦面

　　浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。