葡萄与葡萄酒工程专业

葡萄与葡萄酒工程专业

1、专业介绍：

葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

本专业为教育部特设专业。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

2、开设课程：

园艺学、食品科学与工程主干课程、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学。

3、开设院校：

中国农业大学、中山大学、西北农林科技大学、山东农业大学、河北科技师范学院、哈尔滨商业大学。

葡萄与葡萄酒工程专业适合什么样的人

葡萄与葡萄酒工程专业需要具备对葡萄和葡萄酒产业感兴趣的人，具备耐心和细致的观察力，对农业、生物学、化学等相关知识和技能有一定了解。酿酒需要一定的创造力和艺术性，因此对美食和饮品文化有热情的人也会在此专业中有所收获。在实践中，葡萄与葡萄酒工程专业的学生通常会参与

葡萄酒工程专业有哪些主修课程

葡萄与葡萄酒工程专业适合对葡萄种植和葡萄酒生产感兴趣的人。以下是葡萄酒工程专业的主修课程：

葡萄学与葡萄品种：学习葡萄的生物学特性、葡萄品种的鉴别和选育，以及葡萄的栽培要点。

葡萄园管理：掌握葡萄种植的技术和管理方法，包括土壤管理、水分管理、肥料应用、病虫害防治等。

葡萄采收与酿造技术：学习葡萄采收的时机、方法和质量控制，以及葡萄酒酿造的技术和工艺。

酿酒设备与工艺：了解酿酒设备的选择和使用，学习不同类型葡萄酒的酿造工艺和控制方法。

葡萄与葡萄酒质量评价：学习葡萄和葡萄酒的质量评价指标和方法，如理化性质、感官品评等。

葡萄酒市场与营销：了解葡萄酒市场的发展趋势和消费特点，学习葡萄酒的品牌推广和营销策略。

葡萄酒文化与品鉴：学习葡萄酒的文化历史、产区特点和品鉴技巧，培养对葡萄酒的品味享受和文化理解。

葡萄酒质量检测与安全：学习葡萄酒的质量检测方法和安全管理措施，了解葡萄酒的标准和法规要求。

葡萄与葡萄酒工程专业培养目标

本专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

葡萄与葡萄酒工程专业培养要求

本专业学生主要学习生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。