葡萄与葡萄酒工程专业的应用方向
葡萄与葡萄酒工程专业的应用方向
葡萄与葡萄酒工程专业是为了培养从事葡萄种植、葡萄酿造和葡萄酒工艺等方面的专业人才而设立的。该专业涉及葡萄种植、葡萄酒生产工艺、葡萄品鉴与评价等方面的知识和技能。
葡萄与葡萄酒专业详细解读
主修课程：
葡萄学与品种选择：研究葡萄生态、生理特性、品种选择与种植管理等内容，了解葡萄种植技术与葡萄区域特性的关系。
葡萄酿造工艺：学习葡萄酒的酿造基本原理、发酵过程、澄清与贮藏等工艺技术，了解葡萄酿造的各个环节与技术参数。
葡萄酒化学与分析：研究葡萄与葡萄酒的化学成分及其分析方法，掌握葡萄酒质量评价的科学方法。
葡萄与葡萄酒加工工程：学习葡萄酒生产过程中的工程技术，如果汁提取、过滤、发酵设备、瓶装与陈酿等。
葡萄酒品鉴与市场营销：研究葡萄酒的品鉴方法、评价标准以及市场调研、销售策划等方面的知识，探索葡萄酒市场的发展趋势和销售策略。
应用方向：
葡萄酒生产与酿造：毕业生可以从事葡萄酒生产企业中的酿酒师、工艺师等职业，负责葡萄酒的酿造、发酵控制、品质管理等工作。
葡萄种植与管理：毕业生可以在葡萄园和农场中从事葡萄种植管理工作，负责葡萄栽培技术、病虫害防治、果实品质管理等方面的工作。
葡萄酒质量检测与分析：毕业生可以在葡萄酒检验机构、实验室、质量控制中心等单位从事葡萄酒质量分析、鉴定、检测与评价等工作。
葡萄酒销售与市场推广：毕业生可以从事葡萄酒销售、市场推广以及进出口贸易等岗位，负责葡萄酒市场策划、促销、渠道拓展等工作。
职业发展前景：葡萄与葡萄酒工程专业毕业生可以在葡萄酒生产企业、葡萄种植企业、葡萄酒质量检验机构、葡萄酒销售公司等工作。随着人们对高品质葡萄酒需求的增加，葡萄与葡萄酒工程专业的就业前景较好。
葡萄与葡萄酒工程专业
1、专业介绍：
葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。
本专业为教育部特设专业。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
2、开设课程：
园艺学、食品科学与工程主干课程、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学。
3、开设院校：
中国农业大学、中山大学、西北农林科技大学、山东农业大学、河北科技师范学院、哈尔滨商业大学。
葡萄与葡萄酒工程专业培养目标
本专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。
葡萄与葡萄酒工程专业培养要求
本专业学生主要学习生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。