白兰地是不是葡萄酒有什么区别
葡萄酒是生活中很常见的，很多人都好奇白兰地是不是葡萄酒的问题，其实两者之间还是有一定的区别的。下面一起来看看白兰地与是葡萄酒的区别介绍吧，希望对你有帮助!
白兰地是不是葡萄酒
白兰地(Brandy)属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy(苹果白兰地)”。
国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5%。
在酒谱里，白兰地不归在葡萄酒中，而是属于烈酒一类，原因就是因为发酵之后还要经过蒸馏一个工艺过程。
白兰地和葡萄酒的区别
酒精饮料，根据制造方式可分为：发酵酒、蒸馏酒，以及精馏或合成酒。每一种原材料因不同的制酒方式，酒的名称与特性也随之改变。
白兰地与葡萄酒虽然原材料都是葡萄，可是却分数不同的制造方式，葡萄酒属于发酵类，白兰地则是蒸馏类。这就好比啤酒和威士忌、伏特加，虽都是以谷类为制造原料，但啤酒以发酵的方式酿制而成，威士忌、伏特加则以蒸馏的方式制造而成，形态、口感都截然不同。
比如干邑白兰地，产于波尔多北方的干邑区，这里是法国生产白兰地的重镇之一，主要使用的葡萄品种是白于尼。先以葡萄酿成葡萄酒，之后，再通过单溜式蒸馏器将酿制完成的葡萄酒制作成干邑白兰地。与干邑齐名的法国白兰地是来自波尔多南部的雅玛邑，从环境和取材的观点来说，确实有地理上的优势。干邑白兰地经过装瓶后，就已经完全地停止所谓的瓶内陈熟，并无所谓“愈陈愈醇”的效用，酒质反倒是“愈陈愈沉”每况愈下，奉劝诸君，若手中有这样的白兰地趁早将之饮用完毕是为上策。白兰地的酒标上如出现年份，例如1975、1960、1955等，这些年份的意思与葡萄酒的年份意义相同。但酒标上如果标示着V.S、V.S.O.P、X.O、Napoleon等这些分级，事实与年份白兰地不同，只是在调配时调合了这些年份的白兰地，由于是新酒年份的酒液调配在一起，所以根据法规不能一某一个确切的年份当做标示。
葡萄酒为酿造酒的成员之一，可分为四种形态，分别为静态葡萄酒、起泡酒、强化葡萄酒、加味葡萄酒，根据酿酒方式的差别，形成不同形态的葡萄酒。
如此，可以清楚地了解干邑白兰地与葡萄酒，虽然所采用的都是葡萄，但由于制造方式的迥异，因此，不能将干邑白兰地喝葡萄酒视为同一类型的酒款，若要说相同之处，也只能说是采用了相同的原料——葡萄。
延伸白兰地问题，如果您留意过有一些酒，分明是甜度相当高的利口酒，可是酒签上却标示着“Brandy”，实际上这种酒是以白兰地为基酒，然后添加一些浸泡或漉出萃取物，如各类水果、草药等，典型的有“Cherry Brandy”。所以对于标签上的说明，不能以望文生义的方式解读酒的形态或酒款，就好比海马不是马，蜗牛不是牛。事实上白兰地的解释有广义和狭义，只要是以水果经发酵蒸馏后的酒精饮料，皆属于广义的白兰地;狭义的白兰地，单指以葡萄果实，经发酵，再进一步蒸馏而成的酒精饮料，也就是目前对白兰地的通用名称。
白兰地的特点
白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。 白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。 优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。 原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。 合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。 怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。 最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定勾兑比例。兑酒师都有自己的配方，绝不外传。勾兑后的白兰地在适当的容器中和谐6个月就可装瓶。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，装瓶以后就成为定型产品。只要密封后避光、低温保存就可长期留用。勾兑的白兰地酒度在国际上一般标准是42-43度，我国的酒度标准是38-44度。 品质优良的白兰地为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。
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