红酒烩牛尾中式做法简单易学
牛尾具有补气、养血等营养功效,这款用红酒烩牛尾,中式的做法步骤简单易学,不妨在家自己做来吃。下面一起来看看红酒炖牛尾的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作红酒烩牛尾的食材
红酒烩牛尾的做法步骤
1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
2.另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时;
4.锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可。
红酒烩牛尾的制作小贴士
牛尾在大型超市能买到,一般已经去皮,沿着关节切成段了,回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做,也就是切开后直径在2-3厘米左右,这样容易肉质细嫩,也容易成熟、入味;
牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略;
这个菜里的红酒很随意,红酒经过反复炖之后,味道已经被牛尾吸收,酒精也随之蒸发,不要担心会醉,留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽;
老抽也有上色的作用,如果菜里添加的蔬菜较少的话,盐的用量就要减少,可以最后放。
红酒的功效作用
1、预防龋齿
红葡萄酒可以加固牙釉质,抑制细菌增长,预防龋齿。此外,红葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈发炎,预防牙龈疾病。
2、有助睡眠
红葡萄酒中的褪黑激素可以让你睡得更香更平静。
3、保护心脏
红葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇,这种氧化物可以防止脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷,因此可以预防心血管疾病。
4、预防感冒
经常喝点红葡萄酒对于预防感冒很有帮助。
5、美容瘦身
红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物,让你的皮肤不易长皱纹,也让你的身材变得匀称苗条。
6、预防癌症
适量喝点红葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危险。红葡萄酒中的槲皮素可以预防肺癌。另外,红葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制癌细胞的增长。
7、延年益寿
科学家们认为,红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命,也可以预防老年痴呆症。
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