高考前吃什么饮食家常菜谱大全

2022-06-13 08:35:10| 嘉欣2

酸辣莴笋

材料

莴笋一条，蒜四瓣，干红椒三个，花椒20粒，盐适量，白醋适量

做法

1、莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用;

2、蒜切末，干红椒切段;

3、炒锅注油，中小火，冷油时即放入花椒粒，随油温升高花椒粒变色出香味儿，捞出花椒粒不要;

4、中火，放入蒜末和干红椒段炒出香味;

5、倒入莴笋块略炒，调入盐和醋，旺火快炒一到两分钟，倒入莴笋叶炒匀，出锅。

鱿鱼炒莴笋

材料

鱿鱼两条，莴笋一条，胡萝卜半根，洋葱三分之一个，蒜五瓣，姜一块切片，郫县豆瓣酱一匙，青花椒粒20粒，孜然粒适量，料酒一匙，生抽一匙，蚝油半匙，盐少诉，糖少许

做法

1、鱿鱼须分切几段，鱿鱼身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽烫变色卷起捞出沥水;

2、莴笋去皮切条，胡萝卜切条，洋葱切大块;

3、炒锅注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接着入郫县豆瓣酱炒香;

4、下莴笋条和胡萝卜条略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，

5、最后放入洋葱和莴笋叶，入孜然粒，翻匀关火。

小诀窍

1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮，当然我也有切不好的时候;如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了;、

2、豆瓣酱是咸的，生抽蚝油都是咸的，所以盐不要加多，口轻的甚至可以不加盐;

3、此菜最好旺火快炒，才能保持鱿鱼和莴笋的口感。

松仁玉米

菜谱简介下饭快手菜，松仁玉米改良版。我不喜欢速冻青豆，这边市场又很难买到新鲜的自己剥，干脆换成黄瓜。玉米黄瓜胡萝卜比例看个人喜欢，我基本上1:1:1

材料

生松仁儿，玉米粒儿，胡萝卜1根，黄瓜半根，盐，鸡粉

做法

1、生松仁儿用小火炒熟，不用加油，待松仁儿表面出现油光盛出备用。

2、胡萝卜、黄瓜削皮儿，切丁儿，控干玉米粒儿的水分。

3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟，下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。

4、再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀，出锅前点香油即成。

小诀窍

生松仁儿下锅，不用加油，直接小火翻炒，熟松仁会把炒锅内壁涂抹上一层松油。

高考健康食谱以及做法

肉碎空心菜

原料：空心菜;肉末;

配料：蒸鱼酱油或蚝油;糖;盐;蒜;蒜蓉辣椒酱可不放;

做法：

1、空心菜去叶，空心菜的茎切成碎末。

2、用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用;蒜切成蒜碎备用。

3、锅烧温后，直接倒入肉末煸炒。当然，你也可以倒少量油，我觉得不放油炒出的香。

4、待把肉末的水分炒出后，烹入少许料酒，略微再翻炒下盛出备用。

5、锅中倒适量油，油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。

6、然后倒入空心菜翻炒几下。将炒熟的肉末也倒入锅中，然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入，迅速翻炒匀即出锅。

辣炒什锦藕丁

原料：莲藕;火腿;青红椒;

配料：豆腐干;辣酱、酱油、盐

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

3、这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。

豇豆藕丁炒肉末

原料：豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;

配料：食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;

做法：

1、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

2、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

高考前考生可以吃什么

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

高考前吃什么菜好意头

1、独占鳌头(浙江)

浙江名菜“独占鳌头”，原料主要是甲鱼和冰糖，所以这道菜的真名叫做“冰糖甲鱼”。这道名菜的由来有一段小故事，早在百年以前，当时的浙江宁波有一家小酒馆，掌柜的拿手好菜就是冰糖甲鱼。一日，两位进京赶考的书生来到酒馆，吃了冰糖甲鱼，顿觉这菜香甜软糯，胃口大开，便问老板这是什么菜，老板一见是书生，大笑说这菜叫“独占鳌头”。

书生一听菜名，大喜，没想到之后两位书生中真有一位高中状元。他特地回到这座酒馆，点名要吃这道菜，吃完后挥毫泼墨为酒馆写下三个字“状元楼”。从那时候起，状元楼在浙江成了有名的酒楼，“独占鳌头”这道菜也成了不少参与重要考试的学生要吃的菜肴。

2、荷包胙(上犹)

荷包胙又名荷包肉，在上犹地区享有盛名。相传乾隆时期，大余人士戴衢亨高中状元后，回到家乡大摆宴席，宴请街坊四邻。因为高中状元，所以排场一定不能少。当地的厨师就将荷叶和猪肉包成“状元帽”的形状，蒸熟后形状不散，荷叶香气渗透进猪肉中，吃起来香味醇厚，肥而不腻。这道菜也成了当地知名的状元菜。

3、状元蹄(贵州)

贵州十大名菜之一的状元蹄，也非常适合在高考前夕给学生们食用。清朝时期，贵州青岩的赵以炯为了进京赶考读书。一日读到深夜，忽觉肚子饥肠辘辘，便出门找食，正巧遇到一个夜市摊，点了两份卤猪蹄来吃。店主一看，上前贺喜，对赵以炯说：“您吃了这猪蹄一定能高中，因为‘蹄’与金榜题名的‘题’同音，是好兆头”。赵以炯果然高中，这猪蹄也被叫“状元蹄”。

4、状元豆(南京)

南京的状元豆，是著名的金陵小吃，自古就有“秦淮八绝”的说法。状元豆的来历，是乾隆年间，有一位秦大士，家境贫困，常吃不饱。他的母亲就用黄豆和黄曲米、红枣等食物一起烹煮。煮好后，用小碗装上黄豆，顶端放上红枣，激励秦大士能好好读书，高中状元。后来秦大士真的高中，秦母发明的“状元豆”也成了一道名菜，有着“吃了状元豆，好中状元郎”的说法。