红酒炖牛肉的做法步骤详细教程
制作红酒炖牛肉的食材
红酒炖牛肉的做法步骤
2.牛肉且4*4CM的块(用厨房纸巾擦干表面水分，牛肉表面如果有水分，稍后煎的时候就无法煎至棕色)，培根切条。
3.胡萝卜切片、洋葱切条。
4.口蘑切四分之一，水控干或者用厨房纸巾擦干表面水分。
5.锅里水烧开，放培根煮5分钟，煮好捞出培根，沥干水分。
6.锅里倒入橄榄油，放入培根中火翻炒，将培根里的油炒出来，培根变成棕色。培根捞出，油留在锅里。
7.锅继续中火加热，加热到快要冒烟的程度，放入牛肉煎一会。
8.煎的过程中翻面，牛肉每个面都煎至棕色，盛出牛肉放入铸铁锅里。
9.油留在锅里，下入胡萝卜和洋葱翻炒到洋葱微软。
10.烤箱预热到230度。炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅里(可以放进烤箱的锅“烤锅”)。撒上盐、胡椒粉、再撒上面粉，搅拌使牛肉均匀裹上面粉。
11.铸铁锅不加盖，放入预热好的烤箱里。
12.烤5分钟后取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，继续烤5分钟后取出(让牛肉表面的面粉形成一层硬壳)。放入香叶末、百里香(没有新鲜的，我用的干的)。
13.倒入红酒，再倒2杯杯牛肉汤，没过全部的牛肉(没有牛肉汤，可用水代替)。
14.加入番茄酱、大蒜。
15.将铸铁锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾。
16.加锅盖，烤箱温度调至165℃，烤3小时。烤好后，取出烤锅，用叉子扎牛肉，可以轻松扎透，牛肉就好了。
17.烤好的牛肉过筛，汤汁和牛肉分离。汤汁筛入奶锅里，牛肉倒回铸铁锅。
18.筛出来的汤汁，熬煮至汤汁收浓。
19.煎锅里放入黄油和橄榄油，加热到黄油可以冒出泡沫开始消退，说明黄油加热好了，放入口蘑，煎至口蘑变成浅棕色。
20.口蘑倒入铸铁锅里，淋上熬好的汤汁就好了。
红酒的功效与作用
1、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品.它可以不经过预先消化,直接被人体吸收.
特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利.葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一.
因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果.
2、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲.
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情.
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸).葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性.因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效.
甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌.因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘.
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动.又有美容、防衰老的功效.
5、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡.
6、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15.
饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加.
所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥.
7、红酒杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用.
例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用.
研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质.
8、红酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用.美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强.
美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质.
这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关.
9、红酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论.
猜你喜欢：