法式红酒烩牛舌做法图文步骤
红酒具有很多对人体健康有好处的功效作用，用来搭配烩牛舌的做法，是一道法式风味的菜肴。下面一起来看看法式红酒烩牛舌的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作法式红酒烩牛舌的食材
法式红酒烩牛舌的做法步骤
1. 配料:
牛舌1条,胡萝卜3根.洋葱2个, 西红柿3个,红酒200ml,盐适量,黑胡椒适量,砂糖适量,百里香适量.
处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
2. 洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
3. 起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
4. 随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
5. 放入生西红柿
6. 放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
7. 烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
8. 烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
9. 牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
10. 将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
11. 加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
12. 文火炖三个小时,即可出锅食用.
13. 成品
红酒的功效与作用
1、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品.它可以不经过预先消化,直接被人体吸收.
特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利.葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一.
因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果.
2、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲.
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情.
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸).葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性.因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效.
甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌.因此,葡萄酒可以帮助消化,防治便秘.
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动.又有美容、防衰老的功效.
5、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡.
6、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15.
饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加.
所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥.
7、红酒杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用.
例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用.
研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质.
8、红酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用.美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强.
美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质.
这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关.
9、红酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论.
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